DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

馬蹄 食譜

羅漢齋腐皮包 – 百寶福袋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 2隻
馬蹄 4個
竹筍 20克
紅蘿蔔 1個
蠔油 1茶匙
砂糖 5克
蟹籽 1湯匙
水 50毫升
粟粉 5克
紹興酒 1湯匙
韭菜 100克
腐皮包 8個
白胡椒粉 2克

Step 1:

用水浸泡冬菇至軟身，然後切粒

Step 2:

把紅蘿蔔、竹筍及馬蹄削皮，切成細粒

Step 3:

把豆腐切成一半

Step 4:

高火燒熱平底鍋，落油，炒香冬菇，然後加入紅蘿蔔、馬蹄及竹筍，煮2分鐘

Step 5:

加入紹興酒、糖及白胡椒粉調味，攤凍，放在一旁備用

Step 6:

把鍋內的水煮沸，加入韭菜灼10-15秒，撈出拍乾

Step 7:

把腐皮包放入同一鍋內汆水15秒，撈起瀝乾水，放在一旁備用

Step 8:

輕輕的把腐皮包打開，把餡料釀入腐皮包內

Step 9:

用韭菜紥緊

Step 10:

把腐皮包放在碟上，隔水蒸5-8分鐘

Step 11:

把醬汁材料放進鍋內，中火慢煮醬汁至濃稠

Step 12:

倒在腐皮包上, 最後把蟹籽鋪上面，即可上碟

馬蹄冬菇蒸素肉餅|

材料 分量
新豬肉 1包
馬蹄 4粒
乾冬菇 3粒
素蠔油 2茶匙
紹興酒 2茶匙

Step 1:

將馬蹄去皮切碎，已浸發冬菇切細粒。材料印乾備用。

Step 2:

新豬肉解凍後加入馬蹄、冬菇、蠔油、麻油和紹興酒撈勻醃15分鐘。

Step 3:

將肉餅放入碟中壓平，用大火蒸8分鐘即可。

糯米馬蹄蒸肉丸|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
薑汁 2湯匙
馬蹄 3個
肥瘦豬肉 300g
鹽 2克
薑 25克
紹菜 1個
料酒 1湯匙
糯米 100克
雞蛋清 100g

Step 1:

白菜頁焯水，切碎，馬蹄切碎，豬肉切成泥；

Step 2:

白菜頁焯水，切碎，馬蹄切碎，豬肉切成泥；

Step 3:

豬肉泥放盆中，倒入馬蹄碎，白菜碎，薑末，加入薑汁、鹽、料酒、醬油

Step 4:

攪拌均勻

Step 5:

放入雞蛋清攪拌

Step 6:

做成丸子

松子豆乾生菜包|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 2隻
豆干 2塊
素蠔油 1茶匙
松子 30克
麻油 1湯匙
馬蹄 2個
砂糖 10克
胡椒粉 5克
西生菜 1個

Step 1:

洗淨生菜逐塊葉撕開，瀝乾水，用剪刀逐塊剪成碗形備用

Step 2:

將冬菇浸水至軟身，瀝乾水後切粒

Step 3:

將馬蹄及豆乾切粒

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香冬菇

Step 5:

加入豆乾、馬蹄、素蠔油、砂糖及胡椒粉炒勻

Step 6:

炒2-3分鐘後熄火，加入松子及麻油炒勻