| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米紙 | 12張 |
| 台灣米酒 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1毫升 |
| 馬蹄 | 40克 |
| 蝦仁 | 200克 |
| 砂糖 | 適量 |
| 墨魚滑 | 250克 |
| 生粉 | 30克 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
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Step 1:將蝦仁剁碎；馬蹄去皮切粒備用。 |
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Step 2:準備一個碗，將剁碎的蝦肉、馬蹄、墨魚滑、蔥粒、薑蓉、台灣米酒、芝麻油、鹽、砂糖及胡椒粉拌勻，加入15克生粉拌勻。 |
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Step 3:將米紙放入水中浸軟，放在砧板上，鋪上拌好的蝦蓉，捲起，表面沾上餘下的生粉。 |
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Step 4:準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入蝦卷，用中高火炸至稍微金黃色，撈起；油溫上升後再放入，油炸至金黃色。 |
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Step 5:將海山醬、番茄醬、甜辣醬、蒜蓉及砂糖拌勻，灑上蔥粒，配上蝦卷，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 開邊綠豆 | 150克 |
| 馬蹄 | 5粒 |
| 西米 | 50克 |
| 冰糖 | 適量 |
| 水 | 1000毫升 |
| 馬蹄粉 | 10克 |
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Step 1:開邊綠豆浸水30分鐘，瀝乾備用 |
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Step 2:馬蹄去皮，用刀拍碎 |
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Step 3:準備一個鍋，加入1公升水煮滾。加入開邊綠豆煮30分鐘至軟身 |
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Step 4:加入冰糖煮至溶化 |
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Step 5:加入馬蹄及西米煮一會 |
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Step 6:將馬蹄粉加1湯匙水拌勻 |
|
Step 7:加入綠豆爽中煮滾令糖水稍為稠身 |
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Step 8:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 馬蹄 | 5粒 |
| 冰糖 | 適量 |
| 乾百合 | 20克 |
| 馬蹄粉 | 10克 |
| 去皮綠豆 | 50克 |
| 蓮子 | 30克 |
| 水 | 1000毫升 |
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Step 1:將開邊綠豆、蓮子及乾百合浸洗，瀝乾備用。將馬蹄切粒備用。 |
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Step 2:準備一鍋水，加入開邊綠豆、蓮子、乾百合及馬蹄，用中火煮滾，轉中小火煮30分鐘。 |
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Step 3:加入冰糖煮至溶化。 |
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Step 4:將馬蹄粉及1湯匙水拌勻，加入鍋中拌勻及煮至糖水稍為稠身，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 馬蹄 | 8個 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 無花果 | 3粒 |
| 豬骨 | 250克 |
| 佛手瓜 | 3個 |
| 南北杏 | 20克 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將合掌瓜去籽切件；馬蹄切半；紅蘿蔔去皮切件；無花果及南北杏浸洗。 |
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Step 2:準備一鍋水，加入豬骨汆水至水滾，撈起瀝乾備用。 |
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Step 3:將合掌瓜、紅蘿蔔、馬蹄、豬骨、無花果、南北杏及適量水，用中火煮滾。 |
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Step 4:蓋上鍋蓋，轉中小火煮1.5小時。 |
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Step 5:加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 馬蹄 | 4個 |
| 細砂糖 | 1/2茶匙 |
| 即食麥片 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 2茶匙 |
| 木耳 | 1件 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 梅頭肉 | 300克 |
| 紹興酒 | 1/4湯匙 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
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Step 1:將馬蹄去皮切碎；木耳浸軟切碎。 |
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Step 2:將免治梅頭肉、蠔油、細砂糖、胡椒粉及紹興酒拌勻。 |
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Step 3:加入生粉水及麻油攪拌至起膠，用手撻打至有黏性。 |
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Step 4:加入馬蹄、木耳及即食麥片拌勻，放入雪櫃冷藏1-2小時。 |
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Step 5:放上蒸碟壓平，用中高火蒸15分鐘，即成。 |
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