| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雲吞皮 | 20塊 |
| 蝦仁 | 180克 |
| 免治豬肉 | 80克 |
| 馬蹄 | 3粒 |
| 蛋白 | 1隻 |
| 蔥 | 1棵 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 蔥 | 1棵 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 薑䈶 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
|
Step 1:馬蹄去皮切碎；蔥切粒備用。 |
|
Step 2:將蝦仁洗淨印乾水分，拍扁後剁成蝦膠。 |
|
Step 3:加入馬蹄、免治豬肉、蔥粒、蛋白、米酒、鹽、胡椒粉、薑蓉、麻油及生粉拌勻。 |
|
Step 4:將適量餡料放上雲吞皮捲好，邊緣沾上少許水封口。 |
|
Step 5:燒熱一鍋油，加入蝦捲炸至金黃色，放上廚房紙印去多餘油分，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雲吞皮 | 20塊 |
| 蝦仁 | 180克 |
| 免治豬肉 | 80克 |
| 馬蹄 | 3粒 |
| 蛋白 | 1隻 |
| 蔥 | 1棵 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
|
|
Step 1:馬蹄去皮切碎；蔥切粒備用。 |
|
|
Step 2:將蝦仁洗淨印乾水分，拍扁後剁成蝦膠。 |
|
|
Step 3:加入馬蹄、免治豬肉、蔥粒、蛋白、米酒、鹽、胡椒粉、薑蓉、麻油及生粉拌勻。 |
|
|
Step 4:將適量餡料放上雲吞皮捲好，邊緣沾上少許水封口。 |
|
|
Step 5:燒熱一鍋油，加入蝦捲炸至金黃色，放上廚房紙印去多餘油分，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米紙 | 12張 |
| 蝦仁 | 200克 |
| 墨魚滑 | 250克 |
| 馬蹄 | 40克 |
| 生粉 | 30克 |
| 台灣米酒 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1毫升 |
| 砂糖 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 甜辣酱 | 1湯匙 |
| 海山醬 | 1湯匙 |
| 番茄醬 | 1湯匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:將蝦仁剁碎；馬蹄去皮切粒備用。 |
|
Step 2:準備一個碗，將剁碎的蝦肉、馬蹄、墨魚滑、蔥粒、薑蓉、台灣米酒、芝麻油、鹽、砂糖及胡椒粉拌勻，加入15克生粉拌勻。 |
|
Step 3:將米紙放入水中浸軟，放在砧板上，鋪上拌好的蝦蓉，捲起，表面沾上餘下的生粉。 |
|
Step 4:準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入蝦卷，用中高火炸至稍微金黃色，撈起；油溫上升後再放入，油炸至金黃色。 |
|
Step 5:將海山醬、番茄醬、甜辣醬、蒜蓉及砂糖拌勻，灑上蔥粒，配上蝦卷，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 粟米粒 | 80克 |
| 雞柳 | 200克 |
| 蛋白 | 1隻 |
| 燕麥片 | 30克 |
| 蔥 | 1棵 |
| 蔥 | 1棵 |
| 馬蹄 | 4粒 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將雞柳洗淨印乾，剁碎備用；馬蹄去皮切碎；蔥切粒。 |
|
Step 2:雞肉加入鹽、生抽、蛋白、胡椒粉及麻油醃30鐘。 |
|
Step 3:加入粟米粒、馬蹄、燕麥片及蔥粒拌勻，用手撻打至起膠。 |
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Step 4:分成小球，搓成餅狀。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入肉餅煎至兩面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 梅頭肉 | 300克 |
| 馬蹄 | 4粒 |
| 木耳 | 1件 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 即食麥片 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 2茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 細砂糖 | 1/2湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 紹興酒 | 1/4湯匙 |
|
Step 1:將馬蹄去皮切碎；木耳浸軟切碎。 |
|
Step 2:將免治梅頭肉、蠔油、細砂糖、胡椒粉及紹興酒拌勻。 |
|
Step 3:加入生粉水及麻油攪拌至起膠，用手撻打至有黏性。 |
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Step 4:加入馬蹄、木耳及即食麥片拌勻，放入雪櫃冷藏1-2小時。 |
|
Step 5:放上蒸碟壓平，用中高火蒸15分鐘，即成。 |
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