| 材料 | 分量 |
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| 植物油 | 20毫升 |
| 香油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 蔥 | 20克 |
| 高湯 | 50公升 |
| 水發香菇 | 6朵 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 油豆皮 | 1張 |
| 淀粉 | 20克 |
| 雞胸肉 | 150克 |
| 水發木耳 | 5朵 |
| 薑 | 20克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 鹽 | 5克 |
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Step 1:雞胸肉洗凈剁成泥 |
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Step 2:將木耳切粒 |
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Step 3:香菇切粒 |
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Step 4:豆腐切丁 |
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Step 5:香蔥、生姜切丁 |
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Step 6:將雞丁放入盆中，放適量鹽，加入蛋液、香菇粒、豆腐丁、蔥丁、生姜丁、木耳粒，開始攪拌 |
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Step 7:倒入生抽、植物油，繼續攪拌均勻 |
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Step 8:用冷水把豆皮浸泡變軟，撈出 |
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Step 9:用廚房紙控乾水分 |
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Step 10:豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒 |
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Step 11:用廚房紙控乾水分 |
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Step 12:豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒 |
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Step 13:用豆皮將餡兒卷起包好 |
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Step 14:接茬處抹點澱粉，防止開裂 |
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Step 15:植物油燒到四成熱，放入豆卷炸成金黃色撈出 |
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Step 16:用廚房紙控幹油 |
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Step 17:放蒸鍋沸水蒸20分鐘 |
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Step 18:放蒸鍋沸水蒸20分鐘 |
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Step 19:將豆卷切段 |
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Step 20:最後用湯料澆在擺好的肉卷上即可 |
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Step 21:放蒸鍋沸水蒸20分鐘 |
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Step 22:將豆卷切段 |
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Step 23:最後用湯料澆在擺好的肉卷上即可 |