| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 250克 |
| 咖啡粉 | 5克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 鹽 | 3g |
| 砂糖 | 30克 |
| 即用酵母 | 3克 |
| 奶 | 160克 |
| 牛油 | 15克 |
| 入爐朱古力粒 | 20克 |
|
Step 1:除牛油及入爐朱古力粒外，所有材料混合揉搓成麵糰，然後加入牛油搓光滑，蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚，或置室溫發酵至兩倍大。 |
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Step 2:取出麵糰排氣並壓成大圓餅，將麵糰分割成6份，滾圓。 |
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Step 3:將麵糰搓成橄欖型，壓平後鋪上朱古力粒捲起包好。 |
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Step 4:將橄欖型麵糰對摺成倒三角型，在頂部中間切開但尾部保留約5mm不要切斷，90度翻開麵糰使其呈心型，放烤盤上發酵至兩倍大。 |
|
Step 5:掃上牛奶，放入已預熱焗爐，用180 ℃焗20分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 250毫升 |
| 白酒 | 70毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 牛油 | 112克 |
| 中筋麵粉 | 75克 |
| 高筋麵粉 | 75克 |
| 雞蛋 | 250克 |
| IledeFrance芝士片 | 60克 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 辣椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將牛油和水煮滾，加入白酒。 |
|
Step 2:關火後加入麵粉，以小火將麵粉慢慢拌勻至呈表面光滑的球狀。 |
|
Step 3:放涼後慢慢加入雞蛋拌勻。 |
|
Step 4:放入碎芝士和調味料拌勻。 |
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Step 5:用兩個茶匙或唧袋舀到牛油紙及烤盤上。每個芝士球至少有3厘米以上距離。 |
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Step 6:灑上芝士碎，用190度焗15到20分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 210克 |
| 低筋麵粉 | 56克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 奶粉 | 12克 |
| 即用酵母 | 6克 |
| 雞蛋 | 1/2隻 |
| 水 | 80克 |
| 牛油 | 20克 |
| 90℃熱水 | 70克 |
| 高筋麵粉 | 14克 |
| 牛油 | 60克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 鹽 | 2TSP |
| 雞蛋 | 1/2隻 |
| 奶粉 | 1/2湯匙 |
| 泡打粉 | 1/4茶匙 |
| 低筋麵粉 | 100克 |
| 蛋液 | 適量 |
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Step 1:將熱水混合高筋粉成糊狀作湯種，放涼備用。（如有需要，可用微波爐中火加熱30秒） |
|
Step 2:將高筋粉、低筋粉、糖、鹽、奶粉及即用酵母混合，加入水、蛋及湯種搓勻搓成麵糰，再加入牛油搓至光滑，發酵至2倍大(約1小時)。 |
|
Step 3:將牛油、糖及鹽混合，加入蛋拌勻。 |
|
Step 4:再加入奶粉、泡打粉及低筋粉搓成菠蘿皮麵糰，放入雪櫃15-20分鐘備用。 |
|
Step 5:麵包麵糰排氣後分成8份，滾圓，放於紙模上再發酵至2倍大(約1小時)。 |
|
Step 6:菠蘿皮麵糰分為8份，搓成小球，放在保鮮紙壓平，鋪在發酵好的麵包面上。 |
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Step 7:預熱焗爐190℃，掃上蛋液後放入焗爐焗20分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 225克 |
| 即用酵母 | 3克 |
| 砂糖 | 35克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 牛奶 | 120克 |
| 橄欖油 | 15克 |
| 叉燒 | 80克 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 生抽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 蜜糖 | 適量 |
|
Step 1:混合高筋粉、糖、鹽、酵母、牛奶。 |
|
Step 2:加入橄欖油揉搓成光滑麵糰，蓋保鮮紙置室溫發酵至兩倍大（約1小時）。 |
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Step 3:叉燒和洋葱切細粒，放入平底鑊中炒香，加入叉燒汁、生抽、糖、蠔油炒勻，最後加入生粉水拌勻，盛起放涼備用。 |
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Step 4:麵糰排氣，然後分割成6份。 |
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Step 5:滾圓後壓扁，包入內餡，放入紙模發酵至兩倍大。 |
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Step 6:麵包面掃上蜜糖水或糖水。 |
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Step 7:放入已預熱焗爐，用190°C焗20分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 200克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 砂糖 | 10克 |
| 即用酵母 | 2克 |
| 水 | 113毫升 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 黑芝麻 | 10克 |
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Step 1:除了橄欖油外，其他材料混合成麵糰 |
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Step 2:加入橄欖油搓至光滑，蓋上保鮮紙置室溫發酵至兩倍大(約1小時) |
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Step 3:取出麵糰，排氣滾圓，平均分成4份，再滾圓，放上烤盤再發酵至2倍大(約45分鐘至1 小時) |
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Step 4:放入已預熱焗爐用190℃焗20分鐘即成 |
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Step 5:可配上果醬食用 |
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