| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 200湯匙 |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 水 | 250毫升 |
| 烤堅果 | 40克 |
| 乾果 | 適量 |
| 糖漬橙皮 | 15克 |
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Step 1:於大碗中混合所有材料（果乾除外） |
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Step 2:用保鮮紙封好，冷藏 4’C 發酵至兩倍大 （至少8小時） |
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Step 3:果乾略略切碎，備用 |
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Step 4:於桌上撒上麵粉，倒出麵糰，再撒上麵粉 |
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Step 5:用手輕壓排氣，再倒入所有果乾，平均推開 |
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Step 6:再麵糰卷起，包入果乾 |
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Step 7:把麵糰切半，再把麵團由外 往內收入做成欖形，放於焗盤上 |
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Step 8:用刀於麵糰上輕𠝹兩刀，暖處發酵至2倍大小（35-40 分鐘） |
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Step 9:預熱焗爐220’C，焗22-24分鐘至全熟，完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冬菇 | 2隻 |
| 豆干 | 2塊 |
| 乾酵母 | 7克 |
| 粉絲 | 1克 |
| 可可粉 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 高筋麵粉 | 400克 |
| 暖水 | 500毫升 |
| 黑松露醬 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 砂糖 | 10克 |
|
Step 1:將冬菇浸水至軟身，瀝乾水後切幼粒 |
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Step 2:將粉絲浸水至軟身，用剪刀剪碎後瀝乾備用 |
|
Step 3:將豆乾切成幼粒 |
|
Step 4:準備一隻碗，加入乾酵母、砂糖及100毫升暖水浸10-15分鐘 |
|
Step 5:準備一隻大碗，加入高筋粉及酵母水搓勻，然後慢慢加入餘下的水搓成粉糰 |
|
Step 6:用保鮮紙包裏，讓麵糰發酵至一倍大 |
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Step 7:用中火燒熱鍋，加入少許油，炒香冬菇和豆乾 |
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Step 8:加入粉絲快炒 |
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Step 9:加入生抽、砂糖及胡椒粉調味 |
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Step 10:熄火放涼，然後加入黑松露醬拌勻備用 |
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Step 11:枱上灑上食譜份量以外的麵粉，搓麵糰5-8分鐘 |
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Step 12:將麵糰分成15-20個小麵糰，用擀麵棍壓平小麵糰 |
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Step 13:加入香菇餡料後包好 |
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Step 14:將麵糰灑上可可粉, 並放在牛油紙上 |
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Step 15:放入蒸爐蒸10分鐘 |
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Step 16:取出放涼一會，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 250克 |
| 水 | 150克 |
| 砂糖 | 18克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 橄欖油 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 蛋液 | 適量 |
| 蔥粒 | 8棵 |
| 砂糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 片裝芝士 | 2片 |
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Step 1:高筋粉、糖、鹽、水、酵母混合搓成麵糰，再加入橄欖油搓至柔軟而不黏手，再蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)。 |
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Step 2:葱、糖、鹽、橄欖油混合造成香葱醬。 |
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Step 3:取出麵糰排氣，再擀平成長方型，一半搽上香葱醬，一半鋪上片裝芝士。 |
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Step 4:將麵糰平均切成10-12份，一份葱麵糰、一份芝士麵糰梅花間竹地叠起，平放入模具或烤盤再發酵至2倍大。 |
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Step 5:完成第二次發酵後掃上蛋液。 |
|
Step 6:放入已預熱焗爐用190℃焗20-25分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 乾酵母 | 7克 |
| 無花果乾 | 4個 |
| 五香粉 | 1湯匙 |
| 烤鴨肉 | 200g |
| 砂糖 | 5克 |
| 大蔥 | 5條 |
| 海鮮醬 | 1湯匙 |
| 水牛芝士碎 | 適量 |
| 暖水 | 300毫升 |
| 水 | 50毫升 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 火箭菜 | 20克 |
| 鹽 | 10克 |
| 高筋麵粉 | 350克 |
|
Step 1:大蔥切絲 |
|
Step 2:無花果切片 |
|
Step 3:準備煎鍋，加入水、海鮮醬、蜜糖、生抽、五香粉及鹽煮滾 |
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Step 4:煮至醬汁濃稠，放涼備用 |
|
Step 5:準備一個鍋，加入砂糖及暖水，然後加入乾酵母及橄欖油，放置20分鐘令酵母活躍起來 |
|
Step 6:準備一個大碗，加入高筋粉及鹽，加入酵母水拌勻 |
|
Step 7:搓成光滑的麵糰，麵糰太濕可額外加入麵粉。用濕毛巾蓋著碗，放置在溫暖的地方約2小時，讓麵糰發酵 |
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Step 8:將麵糰再搓揉一次，然後搓成想要的大小 |
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Step 9:放在焗盤上鋪平及整成薄餅批底 |
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Step 10:火箭菜加入橄欖油及鹽拌勻 |
|
Step 11:將醬汁掃在批底上，平均放上火鴨絲、水牛芝士及無花果 |
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Step 12:放入焗爐焗10-15分鐘直至金黃色 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑橄欖 | 10粒 |
| 火腿 | 1片 |
| 酵母(幹) | 5g |
| 水牛芝士碎 | 20克 |
| 奶粉 | 16克 |
| 圓蘑菇 | 30g |
| 低筋麵粉 | 120克 |
| 粟米油 | 28克 |
| 砂糖 | 5茶匙 |
| 水 | 250毫升 |
| 披薩醬 | 適量 |
| 高筋麵粉 | 280克 |
| 鹽 | 5克 |
| 乾蔥 | 1個 |
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Step 1:製作披薩底：將高筋麵粉、低筋麵粉、水、玉米油、細砂糖、幹酵母、鹽、奶粉，放入麵包機中製作麵團。 |
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Step 2:幹蔥去皮切絲，火腿一半切丁一半切片 |
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Step 3:蘑菇洗淨切片，黑橄欖切圈，馬蘇里拉芝士刨絲。 |
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Step 4:烤箱預熱185度。 |
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Step 5:取出發酵結束的麵團擠出空氣，平均分成12份滾圓，蓋上保鮮膜放在室溫下醒發15分鐘。 |
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Step 6:把醒發好的麵團放在案板上，用手掌拍扁。 |
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Step 7:用擀麵杖把麵團擀成約5寸大小的圓形面餅，將面餅整形成中間薄四周厚的形狀。 |
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Step 8:把面餅鋪在塗上一層油的烤盤上，在面餅中間用叉子叉出一些小孔（防止烤焙的時候餅底鼓起來）室溫下發酵20分鐘。 |
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Step 9:取披薩醬均勻的塗在披薩餅底上（餅週邊大約1CM不需要塗醬） |
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Step 10:均勻撒上一層馬蘇里拉芝士，撒上火腿丁，鋪上洋蔥絲，蘑菇片，再撒上馬蘇里拉芝士，頂上鋪上一層火腿片、黑橄欖圈 |
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