| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 250克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 砂糖 | 7克 |
| 水 | 150克 |
| 橄欖油 | 30克 |
| 即用酵母 | 3克 |
| 香草 | 少許 |
| 黑椒 | 少許 |
| 油浸蕃茄乾 | 3片 |
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Step 1:油浸蕃茄乾剪成細塊備用。 |
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Step 2:高筋粉、鹽、糖、酵母及水混合成麵糰。 |
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Step 3:加入香草、黑椒、一半油浸蕃茄乾及橄欖油揉搓至不黏手，置室溫發酵至2倍大或置雪櫃發酵一晚。 |
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Step 4:取出麵糰排氣，滾圓後整型成正方型，置烤盤上於室溫發酵至2倍大。 |
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Step 5:手指沾上粉，在包面平均篤出多個洞，放入另一半油浸蕃茄乾。 |
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Step 6:再在包面掃上一層薄薄的油(可用油浸蕃茄乾的油)，並灑上少量香草、黑椒。 |
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Step 7:放入已預熱焗爐用190℃焗20-25分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 500克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 鹽 | 7TSP |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 牛油 | 130適量 |
| 牛奶 | 25毫升 |
| 酵母 | 15克 |
| 糖粉 | 25040 |
| 暖水 | 2湯匙 |
| 雲呢拿條 | 1條 |
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Step 1:將高筋麵粉、砂糖、鹽、乾酵母及雞蛋倒入攪拌機，慢速攪拌。慢慢加入牛奶，打成麵團，攪拌至麵團光滑。加入牛油，攪拌至牛油與麵團完全融合 |
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Step 2:取出麵團放在乾凈的砧板上，用手揉壓至麵團表面光滑 |
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Step 3:將麵團放在一個刷過油的攪拌盤中，蓋上乾凈的布，放於室溫2-4小時，至麵團膨脹至兩倍大小 |
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Step 4:取一個鍋，加入足夠的油，加熱至攝氏175度。把麵團放在一面上，撒上少許麵粉，用圓形模具刻出冬甩 |
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Step 5:放入預熱好的鍋中，炸至金黃色，撈出，放在晾架上放涼 |
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Step 6:將雲呢拿條中間切開，刮出雲呢拿籽，加入糖粉及溫水拌勻 |
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Step 7:將炸好冷卻的冬甩表面均勻的粘上糖霜，待糖霜凝固，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 210克 |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 即用酵母 | 5克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 水 | 120毫升 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 牛油 | 20克 |
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Step 1:除牛油外，所有材料混合成麵糰。 |
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Step 2:加入牛油並將麵糰搓至柔軟，蓋上保鮮紙，室溫靜置10分鐘。 |
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Step 3:麵糰排氣，滾圓，平均分成2份。 |
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Step 4:擀平麵糰再滾圓，放入模具中，發酵約1小時至兩倍大。 |
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Step 5:放入已預熱焗爐用180°C焗30分鐘即成。 |
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