| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟹肉 | 30克 |
| 柴魚片 | 10克 |
| 麵包糠 | 20克 |
| 沙律醬 | 40適量 |
| 魚籽 | 30克 |
| 百香果 | 2個 |
| 海苔粉 | 2茶匙 |
| 蟹柳 | 4個 |
|
Step 1:焗爐預熱180℃。 |
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Step 2:將百香果洗淨，削平底部，對半切開。 |
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Step 3:蟹肉棒、蟹肉、30g沙拉醬、魚籽、麵包屑拌勻調成餡料。 |
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Step 4:將拌好的料，用冰淇淋勺子挖成小球，放在百香果上。 |
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Step 5:放入焗爐烚至表面微焦，出爐裝盤，撒上海苔粉。 |
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Step 6:在頂部擠上少許沙律醬，放上柴魚片，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 銀鱈魚 | 2件 |
| 檸檬 | 1個 |
| 红剁椒 | 30克 |
| 薑 | 20斤 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蔥 | 2適量 |
| 牛油 | 15適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 生粉 | 5克 |
| 砂糖 | 2克 |
| 魚籽 | 20克 |
| 羅勒 | 2湯匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
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Step 1:鱈魚洗淨切塊；檸檬榨汁；姜去皮切末；蒜切末；小蔥切末； |
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Step 2:鱈魚撒上檸檬汁、鹽、黑胡椒醃制20分鐘； |
|
Step 3:取一個鍋，中火融化黃油，煎鱈魚至兩面金黃，裝盤； |
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Step 4:熱油鍋，爆香薑末、蒜末、紅剁椒，加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、鹽，大火燒開，放入小蔥，攪拌均勻，淋在裝好盤的鱈魚上； |
|
Step 5:放上魚籽，羅勒葉裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 切片黑麥包 | 4片 |
| 甜蝦 | 15隻 |
| 黃燈籠椒 | 1隻 |
| 番茄 | 1個 |
| 生菜 | 適量 |
| 青瓜 | 1條 |
| 蛋黃醬 | 3適量 |
| 牛油 | 20適量 |
| 熟雞蛋(去殼) | 1隻 |
| 刁草 | 10克 |
| 淡忌廉 | 10毫升 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 魚籽 | 20克 |
| 薄荷葉 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；甜蝦去殼灼熟 |
|
Step 2:黃甜椒洗淨，去籽切幼條；番茄洗淨，去芯切粒；生菜洗淨撕開；青瓜去皮切粒；熟雞蛋切小粒；刁草剁碎 |
|
Step 3:準備一個大碗，加入番茄、青瓜、雞蛋、刁草、甜蝦、飛魚籽、蛋黃醬、黑胡椒及鹽，最後是淡忌廉，拌勻 |
|
Step 4:將麵包烘至脆身，抹上牛油，放上生菜，加上拌好的材料 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 帝王蟹腿 | 300g |
| 青瓜 | 1條 |
| 木瓜 | 1個 |
| 白蘭地 | 30毫升 |
| 蛋黃醬 | 5適量 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 魚籽 | 10克 |
|
Step 1:將皇帝蟹腳切段 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入25毫升白蘭地，加入蟹腳煮5分鐘，撈起瀝乾 |
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Step 3:將蟹肉拆碎，加入蛋黃醬、鹽、黑胡椒及5毫升白蘭地拌勻 |
|
Step 4:將青瓜及木瓜切小粒 |
|
Step 5:準備一個圓形壓模，放上蟹肉壓平，加入青瓜粒和木瓜粒壓平 |
|
Step 6:取出圓形壓模，加上飛魚裝飾即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青瓜 | 1條 |
| 雞蛋捲 | 25g |
| 紅葉生菜 | 1片 |
| 三文魚絲 | 3條 |
| 牛油果 | 1個 |
| 甜蝦 | 7隻 |
| 大根 | 25g |
| 魚籽 | 15克 |
| 壽司米飯 | 220g |
| 壽司醋 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 7克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 薑片、芥末 | 少許 |
| 紫菜 | 1塊 |
|
Step 1:將米飯、糖、鹽和白醋混合 |
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Step 2:黃瓜切條、雞蛋捲切絲、紅葉生菜切絲、大根切條、牛油果切條、甜蝦去殼 |
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Step 3:將米飯鋪平，放上紫菜 |
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Step 4:放黃瓜條、雞蛋捲絲、紅葉生菜絲、三文魚絲、牛油果條、甜蝦、大根條在米飯上 |
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Step 5:卷緊，表面滾上魚籽，切段 |
|
Step 6:卷緊，表面滾上魚籽，切段 |
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