魚蛋食譜

番茄生薑滾魚丸湯|烹飪時間10分鐘

材料	分量
番茄	1個
薑	5克
蔥	3克
鹽	5克
魚蛋	15顆

	Step 1: 番茄切成小塊
	Step 2: 魚丸對半切
	Step 3: 蔥切成蔥花，備用
	Step 4: 在鍋中加入適量水，放入薑片，煮滾
	Step 5: 之後倒入魚丸和番茄，加蓋燉煮5-6分鐘
	Step 6: 加入蔥花和鹽，攪拌均勻，即成

咖喱魚蛋鮮蝦面|烹飪時間30分鐘

材料	分量
麵條	200克
小青菜	1棵
豆腐泡	8個
魚蛋	20適量
咖哩粉	1包
砂糖	5克
蔥	1棵
薑	10克
鮮海蝦	4個
油	1毫升
胡椒粉	3克
鹽	5克

	Step 1: 鮮蝦剝掉蝦殼及蝦頭，去蝦線用碗盛起，蝦頭蝦殼放入碗中備用
	Step 2: 小青菜洗凈，去掉老葉，對半切開
	Step 3: 姜去皮切片，蔥切段
	Step 4: 鍋放適量油燒熱，把蝦頭、蝦殼倒下爆炒片刻，放進姜片
	Step 5: 加上2碗水，遮上鍋蓋保持大火燜煮片刻，撈起蝦殼蝦頭、姜片，丟棄，湯汁備用
	Step 6: 鍋中加適量的水，煮面，煮熟撈出，倒入碗中
	Step 7: 用煮面條的水可以綽壹下小青菜，撈出
	Step 8: 湯汁加咖喱粉煮5分鐘左右
	Step 9: 加油豆腐，魚蛋，鮮蝦，蔥段，鹽，攪拌均勻
	Step 10: 加上鹽，胡椒粉、白糖，拌炒均勻
	Step 11: 食材擺在面條上面，剩余的湯汁淋在面條上面即可。
	Step 12: 食材擺在面條上面，剩余的湯汁淋在面條上面即可。

金元寶蛋角湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
免治豬肉	200克
魚蛋	6顆
生粉水	適量
蔥	2棵
薑	10克
雞蛋	7隻
紹菜	1棵
生粉	5克
雞湯	1000毫升
胡椒粉	5克
鹽	3克
芫茜	1條

	Step 1: 製作蛋角。將雞蛋打發，加入生粉芡拌勻備用。
	Step 2: 蔥切粒；薑去皮切蓉；芫茜洗淨切碎；紹菜切絲；魚蛋切半。
	Step 3: 準備一隻碗，加入蛋角材料包括免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生粉、生抽及鹽，拌勻備用。
	Step 4: 準備一個湯勺，掃少許油，燒熱。
	Step 5: 在湯勺上倒上蛋液，轉動湯勺煎成蛋皮。
	Step 6: 當蛋皮半熟時，放入適量豬肉餡。
	Step 7: 將蛋皮對摺，用筷子壓緊蛋皮四周，待雞蛋熟透後放在碟上備用。
	Step 8: 準備一個鍋，加入雞湯，加入魚蛋用大火煮滾。
	Step 9: 加入蛋角及紹菜用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。
	Step 10: 加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。

冬蔭功魚蛋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
泰式甜辣醬	1大匙
青檸	1個
魚露	1茶匙
檸檬葉	5片
魚蛋	適量

	Step 1: 將魚蛋界十字。
	Step 2: 燒熱油鍋，將魚蛋炸成金黃色，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 準備醬汁。將青檸磨皮及榨汁；將檸檬葉切碎。
	Step 4: 加入冬蔭功醬，魚露及泰式甜辣醬拌勻。
	Step 5: 加入一半檸檬葉碎及魚蛋拌勻。
	Step 6: 上碟，灑上餘下檸檬葉碎即成。

冬蔭功魚蛋|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
魚蛋	克
檸檬葉	5片
冬蔭功醬	1湯匙
泰式甜辣醬	1大匙
魚露	1茶匙
青檸	1個

	Step 1: 將魚蛋界十字。
	Step 2: 燒熱油鍋，將魚蛋炸成金黃色，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 準備醬汁。將青檸磨皮及榨汁；將檸檬葉切碎。
	Step 4: 加入冬蔭功醬，魚露及泰式甜辣醬拌勻。
	Step 5: 加入一半檸檬葉碎及魚蛋拌勻。
	Step 6: 上碟，灑上餘下檸檬葉碎即成。