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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟹味菇 | 100g |
| 鮮冬菇 | 2個 |
| 金菇 | 100克 |
| 圓菇 | 6個 |
| 嫩豆腐 | 1盒 |
| XO醬 | 2湯匙 |
| 南瓜 | 1個 |
| 蔥 | 3適量 |
| 鹽 | 10TSP |
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Step 1:香菇、圓菇，洗淨切片，蟹味菇、金針菇，洗淨切去根部。 |
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Step 2:豆腐切塊，小蔥切末。 |
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Step 3:南瓜切去頂部，挖出南瓜籽。 |
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Step 4:熱油鍋，放入豆腐塊煎至豆腐表面微上色，放入菌菇，XO醬，鹽，略微翻炒，倒入南瓜中。 |
鮮冬菇 食譜
日式香菇牛蒡雞肉炊飯|
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無骨雞腿肉 | 1克 |
| 紅蘿蔔 | 1/2個 |
| 牛蒡 | 80克 |
| 鮮冬菇 | 3粒 |
| 鰹鱼粉 | 5克 |
| 白米 | 300克 |
| 清水 | 300毫升 |
| 料理酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1/2湯匙 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 日本料理酒 | 2茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
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Step 1:雞脾肉去皮切細件，用料理酒和鹽醃15分鐘。 |
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Step 2:牛蒡去皮然後切絲， 泡水備用。 |
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Step 3:紅蘿蔔、鮮冬菇切絲備用。 |
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Step 4:用中火熱鑊，加少許油將牛蒡、紅蘿蔔和冬菇炒香。 |
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Step 5:將蔬菜推到鑊邊，加入雞脾肉快炒至表面變色，再與蔬菜混合。 |
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Step 6:轉細火，加入清酒、味醂、砂糖、醬油、麻油，拌勻熄火。 |
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Step 7:將鰹魚粉加入清水混合成鰹魚湯備用。 |
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Step 8:將米洗淨瀝乾後放進電飯煲，倒入鰹魚湯，再鋪上炒好的蔬菜和雞脾肉，開始煮飯。 |
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Step 9:完成後將炊飯拌勻即可上碟。 |
日式味噌牛肉鍋|烹飪時間:20分鐘份量: 1人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉 | 12片 |
| 娃娃菜 | 2棵 |
| 竹輪 | 4條 |
| 鮮冬菇 | 4個 |
| 大蔥 | 1棵 |
| 本菇 | 50克 |
| 豆腐 | 1磚 |
| 芋絲 | 8件 |
| 味噌 | 3湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 鰹魚粉 | 1茶匙 |
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Step 1:將豆腐切片；娃娃菜及大蔥切段；竹輪切半；本菇洗淨去蒂備用。 |
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Step 2:煮滾1000毫升水，加入味噌、味醂及鰹魚粉拌勻後煮滾。 |
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Step 3:加入娃娃菜、大蔥、竹輪、豆腐、芋絲、本菇、鮮冬菇及牛肉，蓋上鍋蓋煮10-15分鐘。 |
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Step 4:即成。 |
香菇豆腐味噌湯|烹飪時間:30分鐘份量: 3-4人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鰹魚汁 | 1湯匙 |
| 味噌 | 100克 |
| 嫩豆腐 | 1件 |
| 鮮冬菇 | 4隻 |
| 金菇 | 80克 |
| 蔥 | 1棵 |
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Step 1:將鮮冬菇及金菇去蒂，鮮冬菇切片； 嫩豆腐切粒；蔥切幼粒備用。 |
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Step 2:味噌加入適量水拌勻備用。 |
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Step 3:將700毫升水及鰹魚汁用中火煮滾。 |
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Step 4:在高湯中加入鮮冬菇、金菇及嫩豆腐煮5分鐘。 |
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Step 5:加入味噌煮2分鐘，熄火，加入蔥粒，即成。 |
滑蛋蟹肉飯|烹飪時間:20分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 4隻 |
| 蟹柳 | 5條 |
| 鮮冬菇 | 3個 |
| 白飯 | 2碗 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞湯 | 200L |
| 白醋 | 2湯匙 |
| 料理酒 | 1毫升 |
| 日本醬油 | 1茶匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 生粉(溶於20毫升清水) | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
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Step 1:將蟹棒撕成絲；鮮冬菇洗淨去蒂切片。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入鮮冬菇炒至軟身，盛起放涼備用。 |
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Step 3:將雞蛋打發，加入鮮冬菇及1/2蟹棒拌勻。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液，不停用筷子攪拌，煮至半凝固，熄火，放上飯面。 |
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Step 5:將雞湯、白醋、日本料理酒、日本豉油、味醂、蠔油及黃糖拌勻，倒入鍋中用中火煮滾。 |
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Step 6:加入餘下的蟹棒及生粉水，起芡，淋上蛋面即成。 |