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鮮百合 食譜

蘆筍百合炒蝦仁|烹飪時間30分鐘

材料 分量
薑片 3片
蝦仁 15隻
生粉 1茶匙
鮮百合 2個
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
鹽 適量
蘆筍 5條
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

將蘆筍去皮切段；蝦仁用紹興酒、生粉、鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 2:

將鮮百合洗淨拆散，浸在水中以防變黑。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入蘆筍汆水30秒，撈起瀝乾。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。

Step 5:

加入蝦仁炒至半熟，加入鮮百合及蘆筍炒勻。

Step 6:

加入紹興酒炒勻，加少許鹽調味，即成。

百合腐竹雞蛋糖水|烹飪時間30分鐘

材料 分量
腐竹 2片
冰糖 適量
雞蛋 2隻
鮮百合 2個

Step 1:

將腐竹浸軟；雞蛋烚熟去殼備用。

Step 2:

將鮮百合洗淨拆散，浸在水中以防變黑。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入腐竹，蓋上鍋蓋，用中火煮30分鐘或至溶化。

Step 4:

加入鮮百合、冰糖及雞蛋煮3分鐘，即成。

涼拌秋葵木耳百合|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
秋葵 8條
鮮百合 1個
木耳 100件
橄欖油 10克
白醋 20毫升
蒜頭 2瓣
海鹽 適量
砂糖 5克
生抽 適量

Step 1:

將百合一瓣瓣剝出來，浸入水中

Step 2:

煮沸一鍋開水，將秋葵焯熟，不要超過一分鐘

Step 3:

撈出放入冰水中，給秋葵降溫

Step 4:

將百合和木耳放入沸水中迅速焯一下

Step 5:

把秋葵切大概1釐米厚度

Step 6:

把百合、木耳及切好的秋葵混合在一起

Step 7:

把所有醬汁材料混合，攪拌均勻並倒入上一步的配好的菜中

Step 8:

攪拌均勻，裝盤即可

粟米蝦仁炒鮮百合|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
急凍蝦肉 200g
粟米粒 100克
西芹 2條
鮮百合 1個
蒜頭 2瓣
麻油 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
蠔油 1茶匙
砂糖 10克
鹽 5TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

蝦加入紹興酒、蠔油、砂糖、麻油、鹽及胡椒粉醃15分鐘

Step 2:

將西芹切粒

Step 3:

將蒜頭切成蓉

Step 4:

洗淨鮮百合，逐瓣拆開，浸在水中以防變黑

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入蝦仁炒至半熟

Step 6:

用大火燒熱鍋，加少許油，加入西芹炒至軟身

Step 7:

加入粟米粒、蝦仁及鮮百合

Step 8:

加入麻油、鹽及胡椒粉調味，炒勻即成