| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雪耳 | 3隻 |
| 蓮子 | 20粒 |
| 鮮百合 | 2個 |
| 紅棗 | 5粒 |
| 冰糖 | 適量 |
| 馬蹄粉 | 20克 |
| 水 | 1000毫升 |
|
Step 1:雪耳浸水至軟身 |
|
Step 2:切去中心部份，然後切件 |
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Step 3:紅棗浸水至軟身，然後去核 |
|
Step 4:鮮百合洗淨，摘成小瓣，浸在水中防止變黑 |
|
Step 5:準備一個碗，馬蹄粉加入100毫升水拌勻備用 |
|
Step 6:準備一個鍋，將餘下的水煮滾，加入雪耳、蓮子及紅棗煮1小時 |
|
Step 7:加入冰糖煮至冰糖溶化 |
|
Step 8:加入鮮百合 |
|
Step 9:加入馬蹄粉水煮至糖水稠身 |
|
Step 10:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西生菜 | 1個 |
| 生抽 | 1/2茶匙 |
| 新鮮淮山 | 100克 |
| 蓮子 | 20克 |
| 砂糖 | 1/4茶匙 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 鮮百合 | 1個 |
| 青燈籠椒 | 1/2個 |
| 瘦肉 | 100克 |
| 鹽 | 適量 |
| 黃燈籠椒 | 1/2個 |
|
Step 1:將新鮮淮山去皮切粒；紅燈籠椒、黃燈籠椒、青燈籠椒去籽切粒；瘦肉切粒；蓮子浸洗；鮮百合撕開洗淨。 |
|
Step 2:將生菜分成一片片，盡量保持碗的形狀。 |
|
Step 3:瘦肉用生抽、鹽及砂糖醃15分鐘。 |
|
Step 4:煮滾一鍋水，加入蓮子煮8分鐘，撈起瀝乾。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入瘦肉炒熟。 |
|
Step 6:加入新鮮淮山、紅燈籠椒、黃燈籠椒、青燈籠椒、鮮百合及蓮子炒勻。 |
|
Step 7:加少許鹽調味，伴以生菜享用。 |
|
Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西芹 | 300克 |
| 紅蘿蔔 | 1/2適量 |
| 石斑柳 | 600克 |
| 石斑 | 600克 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 生粉 | 3茶匙 |
| 鮮百合 | 2個 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:將西芹及石斑柳切件；鮮百合浸洗分開；紅蘿蔔切片；蒜頭切成蓉。 |
|
Step 2:石斑柳用鹽、胡椒粉、薑蓉、紹興酒及1茶匙生粉醃15分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入石斑柳炒至八成熟，盛起備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加入蒜蓉炒香。 |
|
Step 5:加入西芹、紅蘿蔔及鮮百合炒2分鐘。 |
|
Step 6:加入石斑柳炒勻。 |
|
Step 7:將餘下的生粉溶於20毫升水，加進石斑起茨，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 腐竹 | 2片 |
| 鮮百合 | 2個 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 冰糖 | 適量 |
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Step 1:將腐竹浸軟；雞蛋烚熟去殼備用。 |
|
Step 2:將鮮百合洗淨拆散，浸在水中以防變黑。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入腐竹，蓋上鍋蓋，用中火煮30分鐘或至溶化。 |
|
Step 4:加入鮮百合、冰糖及雞蛋煮3分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 川貝母粉 | 8克 |
| 鮮百合 | 2個 |
| 雪梨 | 2個 |
| 冰糖 | 適量 |
|
Step 1:將鮮百合洗淨拆散，浸在水中以防變黑。 |
|
Step 2:將雪梨去核切件。 |
|
Step 3:將雪梨、百合、川貝母粉、冰糖及適量清水放入燉盅。 |
|
Step 4:蓋上盅蓋，用中火燉2小時，即成。 |
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