鮮蝦仁食譜

鮮香蝦仁菠蘿炒飯便當|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	10毫升
鮮蝦仁	150克
洋蔥	1/4個
紅蘿蔔	80克
蒜	2瓣
臘腸	35克
雞蛋	1隻
生粉	5克
油	30毫升
料酒	20毫升
鹽	5-10克
菠蘿	150克

	Step 1: 菠蘿洗淨切丁、臘腸切段、洋蔥、胡蘿蔔切丁、蒜切末。
	Step 2: 蝦仁中放入料酒、生粉醃制。
	Step 3: 雞蛋打散加入鍋中攤成雞蛋餅出鍋備用。
	Step 4: 蝦仁過油至變色後關火備用。
	Step 5: 取另一個鍋加油燒熱，加入蒜末爆香，下臘腸、洋蔥、胡蘿蔔翻炒均勻。
	Step 6: 放入米飯、加鹽、生抽翻炒均勻。
	Step 7: 加入雞蛋餅、蝦仁、菠蘿翻炒均勻出鍋。
	Step 8: 將五花肉片汆水、蔥和蒜切末。
	Step 9: 油鍋燒熱，加一半的蔥和全部蒜爆香，加入老乾媽辣醬後關火。
	Step 10: 將汆熟的五花肉片入鍋翻炒均勻，關火，倒入另一半蔥，翻炒均勻，出鍋。

山治炒飯（《海賊王》）|烹飪時間20分鐘

材料	分量
鮮蝦仁	6個
洋蔥	1個
淀粉	5克
白胡椒粉	5克
黑芝麻	適量
雞蛋	1隻
芹菜	30克
白飯	200克
料酒	2湯匙
鹽	5克
魷魚	3隻

	Step 1: 鮮蝦仁洗淨去黑線、魷魚切圈、洋蔥切末、芹菜切末。
	Step 2: 雞蛋蛋清蛋黃分裝兩個碗打散。
	Step 3: 在蛋清中加入胡椒粉、鹽、料酒、澱粉拌勻。
	Step 4: 熱鍋燒水至沸騰。將切好的海鮮在蛋清中裹一層，在熱水鍋裡汆一下撈出瀝水備用。
	Step 5: 熱油鍋下芹菜末、洋蔥末爆香，加入米飯、鹽翻炒均勻。
	Step 6: 加入海鮮材料翻炒均勻，加入蛋黃翻炒均勻，撒黑芝麻出鍋裝盤。

山治炒飯（《海賊王》）|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
鮮蝦仁	6個
魷魚	3條
洋蔥	15
雞蛋	1隻
白飯	200克
黑芝麻	適量
芹菜	30克
鹽	5TSP
胡椒粉	5克
生粉	5克
紹興酒	2湯匙

	Step 1: 鮮蝦仁洗淨去黑線、魷魚切圈、洋蔥切末、芹菜切末。
	Step 2: 雞蛋蛋清蛋黃分裝兩個碗打散。
	Step 3: 在蛋清中加入胡椒粉、鹽、料酒、澱粉拌勻。
	Step 4: 熱鍋燒水至沸騰。將切好的海鮮在蛋清中裹一層，在熱水鍋裡汆一下撈出瀝水備用。
	Step 5: 熱油鍋下芹菜末、洋蔥末爆香，加入米飯、鹽翻炒均勻。
	Step 6: 加入海鮮材料翻炒均勻，加入蛋黃翻炒均勻，撒黑芝麻出鍋裝盤。

蝦仁玉子|烹飪時間1小時

材料	分量
玉子豆腐	2條
蝦乾	1湯匙
鮮蝦仁	10個

	Step 1: 蝦乾浸開約30分鐘，然後切成碎，留少許不切作點綴之用。
	Step 2: 蝦仁先把腸挑走（或買現成已挑了的蝦仁或冰鮮蝦仁），然後剁成蝦蓉。
	Step 3: 把蝦蓉及蝦乾碎、白胡椒及鹽拌混。
	Step 4: 把玉子豆腐切件然後放在碟子上。
	Step 5: 把混好的材料用匙子放在玉子豆腐面。
	Step 6: 然後把蝦乾放在蝦膠上。
	Step 7: 水滾後以猛火隔水蒸5分鐘，再以中火蒸3-5分鐘。
	Step 8: 灑上蔥花。
	Step 9: 即成
	Step 10: 高芷欣的營養小貼士：鮮蝦及乾蝦各有優點，自己剝蝦蓉能令口感更彈牙，而蝦乾令成品更有蝦香味；玉子豆腐其實並非豆腐，它主要成份是雞蛋，所以富含豐富蛋白質，而且這是一道口感簡單又顏色吸引的餸菜，弄給小孩子食是非常適合。

鮮香蝦仁菠蘿炒飯便當|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
鮮蝦仁	150克
菠蘿	150克
洋蔥	1/45
紅蘿蔔	80克
臘腸	35克
雞蛋	1隻
紹興酒	20毫升
生粉	5克
蒜	2瓣
鹽	5-10TSP
生抽	10毫升
油	30毫升
五花肉片	100克
老干媽辣醬	40克
蔥	1-2棵
蒜	2瓣
鹽	20TSP
油	20毫升

	Step 1: 菠蘿洗淨切丁、臘腸切段、洋蔥、胡蘿蔔切丁、蒜切末。
	Step 2: 蝦仁中放入料酒、生粉醃制。
	Step 3: 雞蛋打散加入鍋中攤成雞蛋餅出鍋備用。
	Step 4: 蝦仁過油至變色後關火備用。
	Step 5: 取另一個鍋加油燒熱，加入蒜末爆香，下臘腸、洋蔥、胡蘿蔔翻炒均勻。
	Step 6: 放入米飯、加鹽、生抽翻炒均勻。
	Step 7: 加入雞蛋餅、蝦仁、菠蘿翻炒均勻出鍋。
	Step 8: 將五花肉片汆水、蔥和蒜切末。
	Step 9: 油鍋燒熱，加一半的蔥和全部蒜爆香，加入老乾媽辣醬後關火。
	Step 10: 將汆熟的五花肉片入鍋翻炒均勻，關火，倒入另一半蔥，翻炒均勻，出鍋。