鯽魚食譜

鮮奶魚湯 |烹飪時間30分鐘

材料	分量
軟豆腐	1塊
鯽魚	1條
薑	5克
大蔥	1條
油	2毫升
鹽	3克
白胡椒粉	2克
鮮奶	500毫升

	Step 1: 將薑切片，並把大蔥切段
	Step 2: 把豆腐切成適中的大小
	Step 3: 洗淨鯽魚，除掉魚鱗及內臟，並加入鹽及胡椒粉調味
	Step 4: 中高火燒熱淺身鍋，落油，加入薑片及蔥段煎香
	Step 5: 然後再放入鯽魚，煎至魚身兩邊呈金黃色
	Step 6: 鏟去薑片及蔥段，加入鮮奶，慢慢地煨15分鐘後
	Step 7: 加入豆腐，再煨15分钟
	Step 8: 倒進湯碗即可

當歸杞子鯽魚湯|烹飪時間1小時

材料	分量
當歸片	10克
鯽魚	1條
薑	20克
枸杞	適量
料酒	2湯匙
鹽	3克
芫茜	1條

	Step 1: 鯽魚洗淨；薑去皮切片；芫茜洗淨切碎；杞子洗淨瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個鍋，加入當歸、紹興酒及500毫升清水，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。
	Step 3: 薑片塞入鯽魚肚中。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，加入鯽魚煎至兩面金黃色。
	Step 5: 加入當歸湯及足夠份量的水，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。
	Step 6: 放入杞子再煮5分鐘。
	Step 7: 加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。

冬瓜薏米鯽魚湯|烹飪時間1小時

材料	分量
生薏米	50克
鯽魚	1條
薑	20克
大蔥	20克
枸杞	適量
鹽及麻油	適量
冬瓜	250克
蒜	2瓣
芫茜	1條

	Step 1: 鯽魚洗淨備用；冬瓜去皮切塊；生薏米在溫水中浸發1小時；杞子洗淨瀝乾備用。
	Step 2: 薑去皮切片；大蔥切段；蒜頭切蓉；芫茜切碎。
	Step 3: 準備一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑片及大蔥段。
	Step 4: 加入鯽魚，煎至兩面金黃色。
	Step 5: 加入足夠份量的水，加入薏米用大火煮滾，轉至小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘。
	Step 6: 加入冬瓜煮20分鐘，加入杞子再煮5分鐘。
	Step 7: 加入鹽調味，上碟，淋上麻油，灑上芫茜碎即成。

白蘿蔔鯽魚湯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
鯽魚	1條
白蘿蔔	200克
大蔥	30克
薑	20斤
芫茜	1棵
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	5克
鹽	3TSP

	Step 1: 鯽魚洗淨；白蘿蔔洗淨去皮切件；大蔥洗淨切絲；薑去皮切片；芫茜切碎。
	Step 2: 燒熱鍋，加少許油，加入大蔥絲及薑片，加入鯽魚煎至兩面金黃色。
	Step 3: 加入足夠份量的水蓋過鯽魚，用大火煮滾，然後轉小火，加入紹興酒及胡椒粉煮20分鐘。
	Step 4: 加入白蘿蔔再煮15分鐘至軟腍。
	Step 5: 加鹽調味，上碟，灑上芫茜碎即成。

白蘿蔔鯽魚湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
白蘿蔔	200克
薑	20克
大蔥	30克
鯽魚	1條
料酒	1湯匙
鹽	3克
白胡椒粉	5克
芫茜	1條

	Step 1: 鯽魚洗淨；白蘿蔔洗淨去皮切件；大蔥洗淨切絲；薑去皮切片；芫茜切碎。
	Step 2: 燒熱鍋，加少許油，加入大蔥絲及薑片，加入鯽魚煎至兩面金黃色。
	Step 3: 加入足夠份量的水蓋過鯽魚，用大火煮滾，然後轉小火，加入紹興酒及胡椒粉煮20分鐘。
	Step 4: 加入白蘿蔔再煮15分鐘至軟腍。
	Step 5: 加鹽調味，上碟，灑上芫茜碎即成。