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鱈魚柳 食譜

美式海鮮拼盤|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
鱈魚柳 2件
魷魚 1條
大蝦 4隻
帶子 4隻
中筋麵粉 500克
鹽及黑胡椒 適量
啤酒 200毫升
雞蛋 1隻
檸檬汁 少許
蒜粉 1茶匙
梳打粉 20克
鹽 10TSP
黑胡椒 5適量

Step 1:

洗淨瀝乾魷魚後切圈

Step 2:

洗淨大蝦後去殼，保留蝦尾部份

Step 3:

洗淨瀝乾帶子

Step 4:

製作啤酒炸漿，準備一個大碗，加入炸漿材料，包括啤酒、雞蛋、中筋粉、檸檬汁、蒜粉、梳打粉、鹽及黑胡椒，拌勻至沒有粉粒

Step 5:

將中筋粉與鹽及黑胡椒混合

Step 6:

將海鮮平均沾已調味的中筋粉

Step 7:

準備炸鍋，用高火燒熱及加入足夠份量油，將海鮮蘸上炸漿後放入炸鍋內油炸至金黃色

Step 8:

將炸好的海鮮放在廚房紙上吸去過多油份

焗巴馬臣芝士鱈魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
麵包糠 70克
雞蛋 2隻
鱈魚柳 4件
意大利香草 1湯匙
鹽 適量
巴馬臣芝士碎 40克
中筋麵粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將麵包糠、巴馬臣芝士碎及意大利香草拌勻。雞蛋打發。鱈魚柳順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠混合物，輕輕壓緊。

Step 4:

放上焗盤，放入焗爐焗15-18分鐘或至表面金黃色，即成。

粟米斑塊|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
鱈魚柳 2件
雞蛋 1隻
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
鹽及胡椒粉 適量
粟米蓉 1盒
洋蔥 15
牛奶 100毫升
雞湯 50L

Step 1:

製作魚柳。準備一個大碗，將雞蛋打勻

Step 2:

將魚柳切塊，加入紹興酒、鹽及胡椒粉醃15分鐘

Step 3:

將魚柳浸入蛋漿中，然後沾上粟粉

Step 4:

燒熱油鍋，加入適量的油，用中高火將魚柳炸至金黃色

Step 5:

撈起魚柳放在廚房紙上吸去多餘油份。

Step 6:

製作粟米芡。將洋蔥切成小粒

Step 7:

將雞蛋打勻

Step 8:

牛奶與粟粉拌勻

Step 9:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥

Step 10:

加入粟米蓉及雞湯

Step 11:

加入雞蛋拌勻成蛋花

Step 12:

加入牛奶粟粉糊，煮至湯較為稠身，加鹽及胡椒粉調味