鹹蛋食譜

金銀蛋浸莧菜|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
莧菜	300克
皮蛋	2隻
鹹蛋	1隻
雞湯	250L
蒜頭	3瓣
薑	2片
砂糖	適量

	Step 1: 莧菜去根洗淨及切段；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 將皮蛋切件；鹹蛋烚熟切粒。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。
	Step 4: 加入莧菜略炒，加入雞湯煮滾。
	Step 5: 加入皮蛋及鹹蛋拌勻。
	Step 6: 加入砂糖調味，即成。

苦瓜鹹蛋蒸肉餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
豬腱肉	100克
梅頭肉	200克
苦瓜	1/4毎
鹹蛋	1隻
蔥粒	3克
蛋白	1隻
水	50毫升
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
麻油	1茶匙
麻油	1茶匙
生粉	1湯匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將苦瓜切半去籽，切成小塊；
	Step 2: 煮滾一鍋水，將苦瓜汆水2分鐘，撈起瀝乾備用；
	Step 3: 將五花腩及梅頭肉洗淨切片，再剁碎；
	Step 4: 準備一隻碗，加入豬肉、蛋白、紹興酒、生抽、麻油、生粉、砂糖及胡椒粉拌勻；
	Step 5: 慢慢加入水，拌勻至豬肉順滑。加入苦瓜，拌勻後靜置20分鐘；
	Step 6: 將豬肉放到碟上，加入鹹蛋黃在中間，蒸大約10-12分鐘或直至豬肉熟透；
	Step 7: 灑上蔥粒，即成。