| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 苦瓜 | 2毎 |
| 排骨 | 300克 |
| 黃豆 | 100克 |
| 鹹酸菜 | 100克 |
| 薑 | 20斤 |
| 蔥 | 20棵 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:黃豆浸在暖水中1小時，瀝乾備用 |
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Step 2:鹹酸菜浸水30分鐘，每10分鐘換一次水，瀝乾切件備 |
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Step 3:苦瓜切半去籽，然後切塊 |
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Step 4:薑去皮切片 |
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Step 5:蔥切段 |
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Step 6:將一煲水煮滾，加入薑片、蔥段及排骨汆水5分鐘，瀝乾備用 |
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Step 7:準備一個大煲，加入排骨、黃豆、鹹酸菜，然後加入足夠份量的水蓋過所有食材 |
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Step 8:用大火將水煮滾，煮滾後轉中火煮45分鐘 |
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Step 9:加入苦瓜再煮1小時 |
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Step 10:加鹽及胡椒粉調味即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鴨 | 1/4隻 |
| 鹹酸菜 | 100克 |
| 黑木耳 | 10克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 薑 | 6斤 |
| 雞湯 | 150L |
| 芫茜 | 2棵 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 1克 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 6茶匙 |
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Step 1:鹹酸菜浸水30分鐘，每隔10分鐘換水一次，然後切絲；紅辣椒切絲 |
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Step 2:雲耳浸水至軟身，然後切件 |
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Step 3:將鴨切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、老抽、麻油及胡椒粉醃20分鐘 |
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Step 4:在電飯煲中加入鴨件、蒜頭、薑、鹹酸菜、雲耳及雞湯 |
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Step 5:按開始鍵，煮熟後放置30分鐘 |
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Step 6:加入紅辣椒拌勻 |
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Step 7:灑上芫茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 5克 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 豬頸肉 | 300件 |
| 鹹酸菜 | 150克 |
| 蓮藕 | 50克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
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Step 1:鹹酸菜浸水30分鐘，瀝乾後切絲 |
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Step 2:豬頸肉切片，加入紹興酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉醃20分鐘 |
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Step 3:蓮藕去皮切薄片 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭，加入豬頸肉炒至金黃色，盛起備用 |
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Step 5:在同一個鍋，加入鹹酸菜及蓮藕，加入紹興酒、生抽及砂糖炒勻 |
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Step 6:加少許水、豬頸肉及紅辣椒炒勻，灑上蔥粒即成 |
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