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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥(切碎) | 10g |
| 雞腿肉 | 200克 |
| 蒜(刴碎) | 2瓣 |
| 鹽 | 3克 |
| 生粉水 | 適量 |
| 豆卜 | 適量 |
| 小白菜 | 30g |
| 薑 | 10克 |
| 鹹魚 | 15g |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 冬瓜 | 300克 |
| 老抽 | 1茶匙 |
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Step 1:把冬瓜籽及瓜皮除去，冬瓜切片 |
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Step 2:將雞肉切粒 |
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Step 3:並醃15-20分鐘 |
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Step 4:將豆卜切半 |
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Step 5:鹹魚切小粒，並除去幼骨 |
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Step 6:燒熱油鑊，爆香蒜及鹹魚 |
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Step 7:再加入雞肉及豆卜，煮3-4分鐘 |
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Step 8:放入冬瓜，倒入雞湯 |
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Step 9:蓋上蓋並煮5-6分鐘至冬瓜軟身 |
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Step 10:加入生粉水埋芡 |
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Step 11:同一時間，燒熱砂煲，炒小白菜約1分鐘 |
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Step 12:放入冬瓜及雞肉 |
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Step 13:蓋上蓋煮約3-4分鐘 |
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Step 14:撒上蔥花，即成 |
