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鹽及胡椒粉 食譜

腐竹節瓜魚湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
鯇魚尾 1條
節瓜 2隻
腐竹 2塊
瘦肉 100克
薑 20斤
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 10克
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

瘦肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘

Step 2:

將薑去皮後切片

Step 3:

將腐竹浸水至軟身，然後切段

Step 4:

節瓜去皮後切件

Step 5:

洗淨鯇魚尾，用廚房紙印乾水份

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片爆香，加入鯇魚尾煎至兩面金黃色

Step 7:

加入500毫升水煮滾

Step 8:

準備一個大鍋，加入1公升水煮滾，加入魚及魚湯

Step 9:

加入節瓜用中火煮30分鐘

Step 10:

加入腐竹及瘦肉煮15分鐘

Step 11:

加鹽及胡椒粉調味

Step 12:

即成

雞蓉豆腐薺菜羹|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
軟豆腐 1塊
免治雞肉 250克
薺菜 500g
蔥 20棵
芫茜 適量
雞湯 500L
水 100毫升
紹興酒 1湯匙
砂糖 5克
鹽及胡椒粉 適量
生粉 30克

Step 1:

免治雞肉加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘

Step 2:

豆腐瀝乾水後切粒

Step 3:

薺菜洗淨瀝乾水，然後切碎

Step 4:

蔥及芫茜切碎

Step 5:

鍋裡加入雞湯及水煮滾

Step 6:

加入免治雞肉煮5分鐘

Step 7:

加入薺菜煮10分鐘

Step 8:

加入豆腐煮滾

Step 9:

將生粉芡的生粉和水拌勻

Step 10:

慢慢加入湯中煮至微微稠身

絲瓜雲耳粉絲湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
絲瓜 1條
粉絲 200克
瘦肉 100克
雲耳 20克
薑 20斤
水 1500毫升
鹽 10TSP
胡椒粉 5茶匙
紹興酒 1湯匙
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

雲耳及粉絲浸水至軟身，瀝乾備用

Step 2:

將瘦肉切片，加入紹興酒、鹽及胡椒粉醃15分鐘

Step 3:

將薑去皮切片

Step 4:

絲瓜去硬皮然後切件

Step 5:

用高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片，加入瘦肉片快炒至半熟

Step 6:

加入1.5公升水煮滾

Step 7:

加入雲耳及絲瓜煮20分鐘

Step 8:

加入粉絲煮2分鐘

Step 9:

加鹽及胡椒粉調味

Step 10:

完成

菠菜免治牛肉湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
菠菜 200克
免治牛肉 100克
薑 20斤
水 1500毫升
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 10克
生粉 10克
胡椒粉 5茶匙

Step 1:

免治牛肉加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分鐘

Step 2:

薑去皮後切片。洗淨菠菜後切去根部，然後切段

Step 3:

將1.5公升水煮滾，加入薑片

Step 4:

用匙羹一勺一勺將免治牛肉加入水中，煮3-4分鐘

Step 5:

加入菠菜煮5分鐘

Step 6:

加鹽及胡椒粉調味即成

番茄莧菜肉片湯|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
莧菜 250g
瘦肉 100克
番茄 2個
水 1500毫升
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 10克
胡椒粉 5茶匙
薑 20斤

Step 1:

薑去皮後切片。莧菜洗淨後瀝乾，切去根部

Step 2:

番茄洗淨後切塊

Step 3:

瘦肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘

Step 4:

將1.5公升水煮滾，加入薑片及瘦肉煮5分鐘

Step 5:

加入番茄及莧菜煮至軟身

Step 6:

加鹽及胡椒粉調味即成