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鹽及胡椒粉 食譜

木瓜魚尾湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
魚尾 1條
木瓜 1個
薑 10斤
蔥 10棵
紹興酒 1湯匙
水 1500毫升
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

薑去皮後切片

Step 2:

蔥切段

Step 3:

木瓜去皮去籽，然後切成中等大小

Step 4:

魚尾洗淨後抹乾，加鹽、胡椒粉及紹興酒調味

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蔥段及魚尾煎至兩面金黃色

Step 6:

將1.5公升水煮滾，加入魚尾煮15分鐘，直至魚湯變成白色

Step 7:

加入木瓜煮10分鐘

Step 8:

加鹽及胡椒粉調味即成

黑木耳萵筍炒鮮淮山|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
淮山(已蒸熟) 300克
萵筍 100克
黑木耳 5克
紅燈籠椒 1個
蒜 2瓣
生抽 適量
白醋 5毫升
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

萵筍及鮮淮山洗淨去皮切塊；黑木耳浸水至軟身，切去中間硬的部份，然後切成小塊。

Step 2:

紅燈籠椒去籽切塊；蒜頭切成蓉。

Step 3:

燒滾一鍋水，加入白醋，將鮮淮山及萵筍汆水，撈出瀝乾備用。

Step 4:

燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入萵筍及鮮淮山炒勻。

Step 5:

加入黑木耳、紅燈籠椒炒勻。

Step 6:

加入生抽、鹽及胡椒粉調味，炒勻即成。

法式紙包焗三文魚|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
三文魚柳 2塊
刁草 2棵
檸檬 1個
紅蘿蔔 1個
西芹 2棵
白酒 適量
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

將紅蘿蔔及西芹切條

Step 2:

將三文魚去鱗洗淨抹乾，用鹽及胡椒粉調味

Step 3:

將三文魚、紅蘿蔔及西芹放在牛油紙上

Step 4:

三文魚上放上刁草、檸檬片、檸檬汁及白酒，將三文魚用牛油紙包好

Step 5:

將三文魚放上焗盤，放入焗爐焗7-12分鐘或直至三文魚熟透

Step 6:

即成

雙菇豆漿浸時蔬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
鮮冬菇 4個
白玉菇 50包
金華火腿 20克
時蔬 150g
無糖豆漿 500毫升
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

鮮冬菇用廚房紙抹淨，白玉菇切去根部後抹淨

Step 2:

金華火腿切片

Step 3:

時蔬洗淨瀝乾

Step 4:

將豆漿及金華火腿加入鍋中煮滾

Step 5:

加入白玉菇及鮮冬

Step 6:

轉中火煮5分鐘，加入鹽及胡椒粉調味

Step 7:

將菇盛起備用

Step 8:

在同一個鍋中加入時蔬煮至軟腍

Step 9:

將時蔬盛起放在淺碟上

Step 10:

將鮮冬菇、白玉菇及金華火腿放在時蔬上。倒入豆漿即成

椰香咖喱炆雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞 1隻
薯仔 2個
洋蔥 15
紅蘿蔔 1個
月桂葉 1片
薑 20斤
蔥 20棵
雞湯 500L
椰奶 6湯匙
咖哩粉 2包
辣椒碎 1少許
麻油 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 3克

Step 1:

將雞切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉15-20分鐘

Step 2:

紅蘿蔔、洋蔥切成中等大小

Step 3:

將薯仔去皮後切成中等大小，放入水預防變色

Step 4:

將薑切片；蔥切

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及洋蔥，加入雞件炒至金黃色

Step 6:

加入咖哩粉、辣椒碎、雞湯、月桂葉薯仔、紅蘿蔔

Step 7:

煮滾後轉中火，蓋上鍋蓋煮至薯仔軟腍約25分鐘

Step 8:

加入椰奶煮5分鐘，直至醬汁份量濃縮至一半

Step 9:

加入麻油、鹽、胡椒粉及蔥段

Step 10:

拌勻即成