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鹽及黑胡椒 食譜

手撕豬肉三文治伴椰菜絲沙律|烹飪時間1.5小時

材料 分量
茴香 適量
辣椒粉 10克
洋蔥粉 1茶匙
紅蘿蔔 1個
意大利香料 10克
蛋黃醬 8湯匙
乾奧勒岡 1茶匙
黑糖 1湯匙
豬肩肉 500g
椰菜 1個
漢堡包 6個
檸檬汁 少許
黑胡椒 3克
鹽及黑胡椒 適量
鹽 5克
紅椒粉 1茶匙
白醋 20毫升
蒜粉 1茶匙

Step 1:

椰菜及紅蘿蔔切絲

Step 2:

準備一個大碗，加入蛋黃醬、白醋、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

加入椰菜及紅蘿蔔絲拌勻

Step 4:

放入雪櫃冷藏過夜

Step 5:

準備一個大碗，加入所有醃肉材料拌勻

Step 6:

在豬肩肉上灑少許油抹勻，均勻灑上醃肉材料，然後將豬肩肉放在焗盤上

Step 7:

蓋上錫紙，放入已預熱至攝氏130度的焗爐焗7-8小時

Step 8:

取走錫紙，用叉把豬肩肉撕開，撕開肉之後讓肉浸在醬汁中吸收味道

法式燉蔬菜|烹飪時間1小時

材料 分量
黃色意大利青瓜 1條
洋蔥 1個
紅燈籠椒 1個
鹽及黑胡椒 適量
平葉番茜 1棵
番茄 1個
蒜頭 3瓣
意大利青瓜 1隻
茄子 1條
羅勒 1湯匙

Step 1:

洋蔥去皮切粒

Step 2:

紅燈籠椒切粒

Step 3:

番茄切細粒

Step 4:

蒜頭切蓉；平葉番茜切碎

Step 5:

以中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥直至洋蔥變透明

Step 6:

加入番茄及紅燈籠椒，小火煮至番茄軟身

Step 7:

然後加入羅勒、平葉番茜再煮15-20分鐘直至醬汁稠身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用

Step 8:

將茄子、意大利青瓜及黃色意大利青瓜切成1/2厘米厚的片

Step 9:

將鍋燒熱，加少許油，將茄子、意大利青瓜及黃色意大利青瓜兩面都煎至金黃色

Step 10:

加入百里香炒勻，盛起備用

Step 11:

在鍋中加入番茄醬

Step 12:

排上蔬菜片

Step 13:

放入已預熱至攝氏180度的焗爐焗10分鐘

Step 14:

加上百里香點綴

法式洋蔥湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛肉湯 500毫升
洋蔥 4個
牛油 5湯匙
中筋粉 20克
水 500毫升
格魯耶爾/埃文達芝士 4片
麵包 適量
月桂葉 2片
黑胡椒粒 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
白醋 10毫升
紅酒 20毫升

Step 1:

洋蔥去皮切塊

Step 2:

將香料包放入棉布袋或魚湯袋綁好

Step 3:

燒熱一個鍋，加入牛油煮溶，炒香洋蔥

Step 4:

加入1茶匙鹽及加入紅酒，轉小火

Step 5:

煮洋蔥時每15分鐘攪拌一下，直至洋蔥煮至焦糖色，洋蔥汁幾乎完全蒸發

Step 6:

加入中筋粉，轉至中火煮2-3分鐘

Step 7:

加入牛肉湯、水及香料包煮至微滾，然後煮小時直至湯汁減少一半

Step 8:

取出香料包，加入白醋、鹽及黑胡椒

Step 9:

盛在碗內

Step 10:

將麵包放在湯上面

Step 11:

在麵包上放上芝士

Step 12:

將湯放入已預熱至攝氏200度的焗爐內焗5分鐘直至芝士溶化及變成金黃色

蘆筍金菇蛋卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
生粉 10克
泰國蘆筍 2條
鹽及黑胡椒 適量
砂糖 10克
雞蛋 3隻
水 50毫升
金菇 1包
味醂 1湯匙

Step 1:

切去蘆筍根部

Step 2:

準備一隻碗，將雞蛋打發，加入鹽及黑胡椒調味

Step 3:

用中火燒熱易潔鍋，加入蛋漿，煎成金黃色的蛋皮

Step 4:

盛起，將餘下蛋漿同樣煎成蛋皮

Step 5:

在同一個鍋內，加少許油，將蘆筍炒熟，加鹽及黑胡椒調味，盛起備用

Step 6:

在同一個鍋內，加少許油，加入金菇炒至軟身，盛起

Step 7:

將蛋皮放在枱上攤平，中間放上蘆筍和金菇，捲起

Step 8:

將生粉與水拌勻

Step 9:

準備一個小鍋，加入生抽、味醂、砂糖煮至微滾，加入生粉水煮至醬汁稠身

Step 10:

將醬汁淋在蛋卷上即成

極速七彩多士薄餅|烹飪時間10分鐘

材料 分量
白麵包 2片
洋蔥 1個
青瓜 1切絲
牛油 15克
鹽及黑胡椒 適量
水牛芝士碎 60克
番茄 1個
粟米粒 30克
火腿 4片

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。 青瓜洗淨後切粒；番茄洗淨後去蒂去籽，然後切粒。

Step 2:

火腿切粒；洋蔥切幼粒。

Step 3:

燒熱鍋，加入牛油煮溶，炒香洋蔥粒。

Step 4:

加入火腿粒、番茄粒、青瓜粒、粟米粒炒勻，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。

Step 5:

在白麵包上鋪好炒好的材料鋪平，灑上水牛芝士碎

Step 6:

放入焗爐焗10分鐘至芝士溶化及金黃色即成。