鹽及黑胡椒食譜

醒神煙肉蘑菇奄列|烹飪時間10分鐘

材料	分量
煙肉	1片
番茄醬	2湯匙
洋蔥	1個
鹽及黑胡椒	適量
水牛芝士碎	30克
雞蛋	4隻
青燈籠椒	1隻
口蘑	1個

	Step 1: 煙肉切粒；蘑菇洗淨切片；洋蔥切粒；青燈籠椒洗淨去籽切粒。
	Step 2: 打發雞蛋。
	Step 3: 燒熱平底鍋，加少許油，炒香洋蔥粒。
	Step 4: 加入青燈籠椒、蘑菇及煙肉翻炒。
	Step 5: 加鹽及黑胡椒調味。盛起蔬菜備用。
	Step 6: 倒入雞蛋，轉動平底鍋讓蛋液鋪平，用小火煎至8成熟。
	Step 7: 放上蔬菜，灑上水牛芝士碎，將蛋餅包起來成橄欖形。
	Step 8: 上碟，配以茄汁享用即成。

迷迭香焗羊扒|烹飪時間1小時

材料	分量
新鲜迷迭香	30克
牛油	20克
羊扒	6件
蒜	2瓣
橄欖油	10克
鹽及黑胡椒	適量
薯仔	1克
蘆筍	100克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。羊扒洗淨，用廚房紙抹乾水份，灑上鹽及黑胡椒醃15分鐘。
	Step 2: 迷迭香摘下葉，留兩條完整做裝飾，將迷迭香葉和蒜頭切碎混合。
	Step 3: 將迷迭香蒜蓉平均抹在羊扒上，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏40分鐘。
	Step 4: 製作配菜。將蒜頭切蓉；薯仔洗淨去皮後切塊；蘆筍切去根部。
	Step 5: 準備一個鍋，加入牛油煮溶，炒香蒜蓉，加入薯仔翻炒至表面金黃色及軟身，加入蘆筍炒勻。
	Step 6: 加鹽及黑胡椒調味，炒至蔬菜熟透，上碟。
	Step 7: 準備一個鍋，加入橄欖油，加入羊扒煎至兩面金黃色。
	Step 8: 將羊扒放在焗盤上，放入焗爐焗15-20分鐘，直至羊扒熟透。
	Step 9: 在羊扒骨頭位包上錫紙，放在配菜旁，加上迷迭香裝飾即成。

香檸焗三文魚|烹飪時間30分鐘

材料	分量
迷迭香	100棵(切碎)
蜜糖豆	100克
檸檬	1個
洋蔥	1個
三文魚	200克
鹽及黑胡椒	適量
橄欖油	10克
車厘茄	8粒
蒜	3瓣

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏190度。
	Step 2: 檸檬切片；洋蔥切件；蒜頭切片；蜜糖豆撕去硬梗。
	Step 3: 在三文魚柳上灑上迷迭香、橄欖油、鹽、黑胡椒醃10分鐘。
	Step 4: 取一張錫紙，放上檸檬片、三文魚、檸檬片，包好錫紙。
	Step 5: 放入焗爐焗10-15分鐘，取出。
	Step 6: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片及洋蔥，加入蜜糖豆及車厘茄，加入鹽及黑胡椒炒勻，上碟。
	Step 7: 將三文魚放在配菜上即成

蘆筍鮮蝦豬肉卷|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
豬肉薄片	6片
鹽及黑胡椒	適量
大蝦	6隻
生粉	5克
料酒	1湯匙
蘆筍	20克

	Step 1: 豬肉薄片加入生抽、紹興酒、生粉醃10分鐘。
	Step 2: 蘆筍洗淨切段，保留頂部。
	Step 3: 大蝦洗淨去頭去殼去腸，保留蝦尾。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入鹽，加入蘆筍汆水至翠綠色，撈起瀝乾備用。
	Step 5: 用同一鍋水，加入大蝦汆水至轉色，撈起瀝乾備用。
	Step 6: 將大蝦及蘆筍尖用豬肉片捲起。
	Step 7: 燒熱鍋，加少許油，將豬肉卷煎至熟透，灑上黑胡椒調味。
	Step 8: 將餘下蘆筍上碟，放上豬肉卷即成。

忌廉蘑菇雞湯|烹飪時間1小時

材料	分量
月桂葉	1片
雞腿肉	200克
洋蔥	1個
白酒	50毫升
牛油	30克
淡忌廉	200毫升
中筋粉	40克
鹽及黑胡椒	適量
蘑菇	10個
雞湯	800毫升
百里香	2棵
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 洋蔥切粒；蘑菇切片
	Step 2: 雞肉切小塊，加鹽及黑胡椒調味
	Step 3: 將雞肉沾上一層中筋粉
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加入牛油及少許油，炒香蒜蓉及洋蔥
	Step 5: 加入雞肉煮至金黃色
	Step 6: 加入蘑菇煮至軟腍，灒入白酒，加入中筋粉拌勻成麵糊
	Step 7: 加入雞湯拌勻至沒有顆粒
	Step 8: 將湯煮滾，加入月桂葉及百里香，轉中火煮30分鐘
	Step 9: 加入淡忌廉煮10-15分鐘至湯濃稠
	Step 10: 取出月桂葉及百里香
	Step 11: 加鹽及黑胡椒調味即成