鹽及黑胡椒食譜

香濃周打粟米湯|烹飪時間:1小時份量: 2-4人

材料	分量
煙肉(切粒)	2片
橄欖油	1湯匙
新鮮粟米	3條
中型洋蔥(切粒)	1個
中型薯仔(去皮切粒)	2個
中型紅蘿蔔(去皮切粒)	1個
蒜頭(切碎)	2瓣
月桂葉	2片
中筋麵粉	15克
蔬菜高湯或雞湯	500毫升
水	100毫升
牛奶	250毫升
濃忌廉	適量
番茜碎	適量
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 將蔬菜洗淨，粟米粒用刀切出放入碗內。粟米芯放入湯鍋裡，加入清雞湯(或蔬菜高湯)及水。
	Step 2: 蓋上鍋蓋，用中高火煮最少10分鐘。
	Step 3: 將粟米芯取出，粟米清雞湯盛起備用。
	Step 4: 同一個湯鍋，用中火燒熱少許橄欖油。加入煙肉煮2-3分鐘至金黃色。
	Step 5: 加入洋蔥及紅蘿蔔，煮3-5分鐘直至洋蔥變軟身。加入薯仔及蒜頭炒2分鐘。
	Step 6: 加入中筋麵粉及月桂葉拌勻。
	Step 7: 加入粟米清雞湯，轉中小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
	Step 8: 加入粟米粒，轉中火煮約5分鐘。
	Step 9: 加入牛奶、忌廉、鹽及黑胡椒，拌勻。
	Step 10: 放上番茜即可食用。

烤三文魚蔬菜藜麥沙律|烹飪時間:1小時份量: 1-2人

材料	分量
三文魚柳(約200-300克)	1塊
車厘茄	8-10粒
迷你蘆筍	6-8條
欖橄油	適量
火箭菜	適量
藜麥(約125克)	1/2杯
水或清雞湯(約250毫升)	1杯
鹽及黑胡椒	適量
低脂純乳酪	80-100克
檸檬(榨汁及磨皮)	1個
蜜糖	1湯匙
法式芥末	2茶匙
橄欖油	1茶匙
鹽及黑胡椒	適量
新鮮番茜碎	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；準備2個焗盤，鋪上錫紙，一個焗盤放上三文魚柳，另一個放上車厘茄及蘆筍，淋上橄欖油，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 2: 放入焗爐焗8-10分鐘或直至三文魚熟透，備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入藜麥及水或清雞湯，加入鹽調味。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，用中火煮12-15分鐘，直至水份被完全吸收及藜麥軟身。
	Step 5: 熄火，用叉子盛起藜麥，倒入碗裡待涼。
	Step 6: 將所有沙律醬材料拌勻，備用。
	Step 7: 將蘆筍切件，加入藜麥拌勻，上碟。
	Step 8: 放上火箭葉、三文魚及車厘茄。
	Step 9: 淋上沙律醬。
	Step 10: 即成

合桃蘆筍意大利飯|烹飪時間10分鐘

材料	分量
蒜	2瓣
蔬菜湯	500毫升
白酒	150毫升
核桃	40克
牛油	30克
鹽及黑胡椒	適量
乾蔥	2個
巴馬臣芝士碎	15克
意大利米	300克
蘆筍	150克

	Step 1: 將蒜頭切成蓉；乾蔥切幼粒；蘆筍洗淨去除根部，然後切成小段；合桃切碎。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入蘆筍汆水，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 燒熱一個鍋，加入合桃烘香，盛起備用。
	Step 4: 燒熱一個鍋，加入牛油，加入蒜蓉及乾蔥粒炒香，加入意大利米炒勻，加入白酒煮滾。
	Step 5: 分多次加入蔬菜湯，不時攪拌，至米粒完全吸收湯汁，加入蘆筍及合桃炒勻，加鹽及黑胡椒調味。
	Step 6: 上碟，灑上巴馬臣芝士碎即成。

芝心牛油果火腿多士|烹飪時間10分鐘

材料	分量
白麵包	4片
牛油果	2個
牛油	5克
鹽及黑胡椒	適量
雞蛋	2隻
火腿	2片
芝士	2適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度。
	Step 2: 燒熱鍋，加入牛油熱溶，加入雞蛋煎至兩面熟，盛起備用。
	Step 3: 在白麵包上放上火腿、煎蛋、芝士片，與餘下的白麵包起放入焗爐焗6分鐘，至芝士溶化。
	Step 4: 牛油果去皮去核，加入鹽及黑胡椒壓成蓉。
	Step 5: 在兩片烘焗過的白麵包上沫上牛油果蓉，蓋在放有火腿、雞蛋和芝士的麵包上，稍為壓平，上碟即成。

香草風琴焗薯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
小薯仔	4個
紫薯	4個
牛油	30克
迷迭香	1束
橄欖油	適量
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。將迷迭香沖洗瀝乾，切碎；新薯及紫薯洗凈瀝乾。用竹籤插入新薯及紫薯底部約 1/4 的位置，竹籤的頭尾懸空，切薄片，但不要切斷底部。
	Step 2: 焗盤塗上少許橄欖油，放上新薯、紫薯、牛油及迷迭香，灑上鹽及黑胡椒。
	Step 3: 放入焗爐焗30 分鐘，按口味再加上迷迭香碎、鹽及黑胡椒。
	Step 4: 完成