| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白方包 | 2片 |
| 粟米粒 | 30克 |
| 青瓜 | 1/2條 |
| 番茄 | 1個 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 火腿 | 40克 |
| 水牛芝士碎 | 60克 |
| 牛油 | 15適量 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 青瓜洗淨後切粒；番茄洗淨後去蒂去籽，然後切粒。 |
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Step 2:火腿切粒；洋蔥切幼粒。 |
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Step 3:燒熱鍋，加入牛油煮溶，炒香洋蔥粒。 |
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Step 4:加入火腿粒、番茄粒、青瓜粒、粟米粒炒勻，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。 |
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Step 5:在白麵包上鋪好炒好的材料鋪平，灑上水牛芝士碎 |
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Step 6:放入焗爐焗10分鐘至芝士溶化及金黃色即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 腩包/牛陰柳(500-600克) | 1塊 |
| 車厘茄 | 適量 |
| 紅酒 | 300ml |
| 橄欖油 | 10毫升 |
| 蒜頭(切粒) | 2瓣 |
| 乾蔥(切片) | 1粒 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 蜜糖 | 30毫升 |
| 喼汁 | 30毫升 |
| 檸檬(榨汁及磨皮) | 1個 |
| 意大利番茜 | 1束 |
| 金不换 | 1/2片 |
| 蒜蓉 | 1小勺 |
| 乾蔥(切成蓉) | 1粒 |
| 初榨橄欖油 | 100毫升 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 芫茜 | 2束 |
| 羅勒葉 | 1/2束 |
|
Step 1:將牛扒醃料在大碟裡全部混合，然後放上牛扒，醃1-4個鐘。 |
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Step 2:將所有香草、蒜頭和紅蔥頭切碎，加入檸檬汁、檸檬皮、白酒醋和橄欖油拌勻，然後用鹽、糖砂和黑胡椒調味，備用。 |
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Step 3:將牛扒取出，用廚房紙印乾。大火燒熱煎鍋，加少許油落煎鍋，放入牛扒大火煎1分鐘後，調低至中火繼續煎2分鐘。 |
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Step 4:反轉煎多2分鐘。 |
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Step 5:將牛扒取出，休息5分鐘後切薄片，上碟後淋上醬汁，即成。 |
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Step 6:可配烤薯仔和其他蔬菜。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白磨菇 | 100克 |
| 大啡菇 | 4個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 牛油 | 3湯匙 |
| 中筋麵粉 | 20克 |
| 雞湯 | 500L |
| 淡忌廉 | 200毫升 |
| 白酒 | 5湯匙 |
| 白松露醬 | 2湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥切幼粒 |
|
Step 2:將蒜頭切成蓉 |
|
Step 3:將白磨菇及大啡菇切片 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉及洋蔥 |
|
Step 5:加入白磨菇及大啡菇炒至軟身 |
|
Step 6:加入中筋粉拌勻，加入白松露醬及白酒拌勻 |
|
Step 7:加入雞湯煮至微滾，煮30分鐘 |
|
Step 8:用手提攪拌機將湯打至幼滑，加入淡忌廉拌勻 |
|
Step 9:將湯再次煮滾，加鹽及黑胡椒調味 |
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Step 10:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 虎蝦 | 12隻 |
| 咖哩葉 | 15塊 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 蝦米 | 40克 |
| 中筋麵粉 | 50克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 蠔油 | 2湯匙 |
| 咖喱粉 | 1湯匙 |
| 黑胡椒粗粒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
|
Step 1:將蝦米浸水至軟身，然後切碎 |
|
Step 2:將虎蝦洗淨後去腸 |
|
Step 3:將蒜頭及乾蔥切成蓉 |
|
Step 4:將指天椒切粒 |
|
Step 5:咖哩葉摘下葉子切碎 |
|
Step 6:準備一個小碗，加入蠔油、咖哩粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌勻成醬汁 |
|
Step 7:準備一個大碗，加入中筋粉、黑胡椒及鹽拌勻 |
|
Step 8:將虎蝦逐隻沾上麵粉 |
|
Step 9:放入油鍋炸至金黃色及全熟 |
|
Step 10:將虎蝦撈起放在廚房紙上吸去多餘油 |
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Step 11:用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及蝦米 |
|
Step 12:加入虎蝦、指天椒、咖哩葉炒勻 |
|
Step 13:加入醬汁煮滾 |
|
Step 14:快炒至均勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西班牙米 | 300嘜 |
| 西班牙臘腸 | 80克 |
| 雞肉 | 250克 |
| 西班牙番茄醬 | 125克 |
| 蜆(中型) | 12只 |
| 蝦仁 | 12隻 |
| 紅椒(中型) | 1.5個 |
| 洋蔥(小型) | 1個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 番茜 | 1束 |
| 番紅花絲 | 1/2茶匙 |
| 煙熏紅椒粉 | 1/2茶匙 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 白酒 | 30毫升 |
| 雞/魚湯 | 1公升 |
| 檸檬(切角) | 上菜用 |
| 黃洋蔥(中型) | 1/2個 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 水 | 100適量 |
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Step 1:在饭表面放上虾及蚬，再放入焗炉焗10分钟，直至海鲜焗熟 |
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Step 2:出炉，放上红椒件，洒上番茜碎，伴以柠檬汁享用即成。 |
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Step 3:番茜切碎；洋葱切粒 |
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Step 4:蚬吐沙後洗净；鸡肉切件 |
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Step 5:烧热锅，加少许橄榄油，加入蒜头及洋葱粒炒香，加入米炒匀 |
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Step 6:灒白酒 |
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Step 7:加入西班牙番茄酱 |
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Step 8:加入煮热的鸡/鱼汤，调至高火煮一会，间中搅拌，加盐及黑胡椒调味。加入番红花丝及烟熏甜红椒粉 |
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Step 9:加入鸡肉，然後在饭表面放上西班牙腊肠 |
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Step 10:将锅放入已预热至摄氏180度的焗炉焗5分钟 |
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