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鹽及黑胡椒 食譜

不敗南瓜湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
日本南瓜 1個
洋蔥 15
牛油 5湯匙
雞湯或水 500ml
淡忌廉 50毫升
蒜頭 1瓣
多士 1件
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將南瓜去皮、去核、切粒

Step 2:

將洋蔥切粒；蒜頭去皮切半

Step 3:

燒熱鍋，下少許油，再加入牛油煮至溶

Step 4:

加入南瓜，然後加入洋蔥及蒜頭炒至金黃色

Step 5:

加入雞湯及水煮滾

Step 6:

南瓜軟腍後，將所有材料放入攪拌機中攪拌

Step 7:

加鹽及黑胡椒調味，上碟，加上淡忌廉，伴似多士享用

煙三文魚磨菇意大利飯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
意大利米 150克
煙三文魚 100克
巴馬臣芝士 30克
牛油 5湯匙
洋蔥 15
白磨菇 4克
蒜蓉 2小勺
白酒 5湯匙
雞湯 500L
火箭菜 10適量
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將煙三文魚切件

Step 2:

洋蔥切成幼粒

Step 3:

白磨菇切片

Step 4:

用中高燒熱鍋，加入牛油煮溶，炒香蒜蓉和洋蔥

Step 5:

加入意大利米炒2分鐘，加入白酒

Step 6:

加入白磨菇炒至鍋內水份消失

Step 7:

加入1/3雞湯，煮至米粒吸收水份，重覆此步驟3次或直至飯粒軟硬適中

Step 8:

加入巴馬臣芝士、煙三文魚、鹽及黑胡椒

Step 9:

加少許火箭菜

Step 10:

拌勻即成

焗芝士三文魚通心粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
三文魚柳 200克
通心粉 150克
車打芝士 10片
麵包糠 10克
無鹽牛油 5克
中筋麵粉 20克
洋蔥 15
蒜頭 3瓣
牛奶 300毫升
淡忌廉 100毫升
紅椒粉 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切成幼粒；蒜頭切成蓉

Step 2:

將一鍋水煮滾，加入鹽及通心粉，根據包裝指示煮至通心粉軟硬適中，瀝乾備用

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，三文魚加上鹽，放入鍋中裡至兩面金黃色

Step 4:

將三文魚盛起，用叉將三文魚拆肉

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油及牛油，加入洋蔥及蒜蓉炒香

Step 6:

加入麵粉拌勻

Step 7:

加入牛奶和淡忌廉，攪拌至沒有顆粒及煮至醬汁濃稠

Step 8:

加入紅椒粉、鹽及黑胡椒調味

Step 9:

加入通心粉、三文魚肉及車打芝士拌勻

Step 10:

將所有材料倒入焗盤中

Step 11:

灑上麵包糠

Step 12:

放入焗爐焗15-20分鐘或至金黃色

忌廉蘑菇雞湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
蘑菇 10個
洋蔥 15
雞腿肉 200克
中筋麵粉 40克
牛油 30適量
蒜蓉 2小勺
百里香 2棵
月桂葉 1片
白酒 50毫升
淡忌廉 200毫升
雞湯 800L
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

洋蔥切粒；蘑菇切片

Step 2:

雞肉切小塊，加鹽及黑胡椒調味

Step 3:

將雞肉沾上一層中筋粉

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加入牛油及少許油，炒香蒜蓉及洋蔥

Step 5:

加入雞肉煮至金黃色

Step 6:

加入蘑菇煮至軟腍，灒入白酒，加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 7:

加入雞湯拌勻至沒有顆粒

Step 8:

將湯煮滾，加入月桂葉及百里香，轉中火煮30分鐘

Step 9:

加入淡忌廉煮10-15分鐘至湯濃稠

Step 10:

取出月桂葉及百里香

Step 11:

加鹽及黑胡椒調味即成

西蘭花甘筍薯仔餅|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
西蘭花 200個
紅蘿蔔 1/2條
薯仔 1個
雞蛋 2隻
蔥 2適量
麵包糠 30克
鹽及黑胡椒 適量
原味乳酪 克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

西蘭花及甘筍洗淨切碎；薯仔去皮刨絲，浸在水中5分鐘，撈出瀝乾水份；蔥切粒。

Step 3:

取一個碗，將西蘭花、甘筍、薯絲、蔥粒、麵包糠、雞蛋、鹽及黑胡椒拌勻，搓成小餅狀。

Step 4:

焗盤上掃少許橄欖油，放上西蘭花薯餅，入焗爐焗10分鐘，取出反轉，再焗5分鐘至金黃色。

Step 5:

出爐，伴原味乳酪享用即成。