DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

鹽及黑胡椒 食譜

美式海鮮拼盤|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬汁 少許
梳打粉 20克
黑胡椒 5克
鹽 10克
鹽及黑胡椒 適量
帶子 4隻
大蝦 4隻
雞蛋 1隻
中筋粉 500克
鱈魚柳 2件
啤酒 200毫升
魷魚 1隻
蒜粉 1茶匙

Step 1:

洗淨瀝乾魷魚後切圈

Step 2:

洗淨大蝦後去殼，保留蝦尾部份

Step 3:

洗淨瀝乾帶子

Step 4:

製作啤酒炸漿，準備一個大碗，加入炸漿材料，包括啤酒、雞蛋、中筋粉、檸檬汁、蒜粉、梳打粉、鹽及黑胡椒，拌勻至沒有粉粒

Step 5:

將中筋粉與鹽及黑胡椒混合

Step 6:

將海鮮平均沾已調味的中筋粉

Step 7:

準備炸鍋，用高火燒熱及加入足夠份量油，將海鮮蘸上炸漿後放入炸鍋內油炸至金黃色

Step 8:

將炸好的海鮮放在廚房紙上吸去過多油份

魔鬼蛋配風乾火腿|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜糖 1湯匙
檸檬 1個
蛋黃醬 3湯匙
鹽及黑胡椒 適量
風乾火腿 3片
法式芥辣 1湯匙
雞蛋 6隻
法蔥 10克
紅椒粉 1茶匙

Step 1:

檸檬刨皮

Step 2:

檸檬榨汁

Step 3:

焗盤上放上牛油紙，然後放上風乾火腿。在風乾火腿上掃上一層薄薄的蜜糖

Step 4:

放入焗爐焗至金黃色及脆身，放涼備用

Step 5:

準備一個鍋，加入足夠水份蓋過雞蛋，然後煮滾

Step 6:

水滾後熄火，蓋上鍋蓋焗15分鐘

Step 7:

將雞蛋取出然後放入凍水中冷卻。將雞蛋剝蓋

Step 8:

用刀將雞蛋切半

Step 9:

將蛋黃挑出來放入大碗中。用叉將蛋黃壓碎

Step 10:

加入蛋黃醬、法式芥辣、檸檬汁及檸檬皮，加鹽及黑胡椒調味拌勻

Step 11:

唧袋放入星形唧嘴，將蛋黃醬放入唧袋中，放入雪櫃冷藏1小時至凍

Step 12:

將蛋黃醬唧在蛋白上

Step 13:

將焗脆的風乾火腿弄碎，放在蛋黃上

Step 14:

灑少許紅椒粉及法蔥裝飾即成

青檸芫茜大蝦串|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蒜頭 3瓣
青檸 2颗
鹽及黑胡椒 適量
大蝦 8隻
橄欖油 20克
辣椒粉 10克
芫茜 適量

Step 1:

將大蝦去殼保留尾部，清洗乾淨，去除蝦腸

Step 2:

芫茜切碎

Step 3:

青檸榨汁

Step 4:

蒜頭切蓉

Step 5:

準備一個大碗，加入橄欖油、青檸汁、蒜蓉、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 6:

加入大蝦拌勻，然後放入雪櫃冷藏1小時

Step 7:

取出後拌勻，將大蝦用竹簽串起，每串約3-4隻

Step 8:

焗盤上放上烤架，將蝦串放在烤架上，放入焗爐每邊焗3-4分鐘至金黃色

Step 9:

掃上醬汁再焗2分鐘

Step 10:

取出，灑上芫茜碎即成

辣牛肉墨西哥薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
免治牛肉 200克
車打芝士碎 50克
洋蔥 1個
酸忌廉 100克
青檸汁 1個
蔥花 10條
洋蔥粉 1茶匙
孜然粉 10克
鹽及黑胡椒 適量
紫洋蔥 1個
番茄 2個
芫荽碎 適量
辣椒粉 10克
墨西哥薄餅 6片
紅椒粉 1茶匙
蒜粉 1茶匙

Step 1:

製作番茄莎莎。將番茄及紫洋蔥切粒

Step 2:

準備一個大碗，加入番茄粒、紫洋蔥粒、青檸汁、芫茜碎、蔥花、鹽及黑胡椒拌

Step 3:

放入雪櫃冷藏1小時

Step 4:

準備另一個大碗，加入免治牛肉、辣椒粉、孜然粉、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻，醃15分鐘

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入免治牛肉煮5分鐘直至全熟，盛起備用

Step 6:

用中火燒熱白鑊，加入墨西哥薄餅

Step 7:

放上牛肉平放，灑上芝士碎及芫茜

Step 8:

放上另一塊墨西哥薄餅，煎至薄餅底部香脆，然後反轉煮至芝士溶化

Step 9:

將墨西哥薄餅放在砧板上切角

Step 10:

伴以酸忌廉及番茄莎莎享用

香辣雞肉牛油果漢堡|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬皮 3茶匙
橙皮 3個
蒜蓉 2瓣
洋蔥粉 1茶匙
牛油果 1個
橙汁 200毫升
生菜葉 片
乾奧勒岡 1茶匙
黑胡椒 5克
雞胸肉 200克
檸檬汁 少許
紫洋蔥 1個
漢堡包 2個
鹽及黑胡椒 適量
蛋黃醬 8湯匙
番茄 1個
辣椒粉 5克
鹽 5克
紅椒粉 1茶匙
蒜粉 1茶匙

Step 1:

將洋蔥切成洋蔥圈

Step 2:

將番茄切片

Step 3:

準備一個大碗，加入蒜蓉、蛋黃醬、橙汁、橙皮、檸檬汁、檸檬皮、鹽及黑胡椒，拌勻成橘子蛋黃醬

Step 4:

準備另一個大碗，加入鹽、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、辣椒粉及黑胡椒拌勻成Cajun調味料

Step 5:

雞胸肉加入Cajun調味料醃味

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉煎至兩面金黃色

Step 7:

然後將雞胸肉放入焗爐焗10分鐘至全熟

Step 8:

將牛油果切半，去核及去皮，然後切片

Step 9:

在漢堡包上塗抹上橘子蛋黃醬

Step 10:

依次序放上生菜葉、番茄片、洋蔥圈、牛油果片及雞胸肉