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鹽及黑胡椒 食譜

香烤粟米忌廉湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
洋蔥 1個
淡忌廉 200毫升
原條粟米 2條
白酒 3湯匙
鹽及黑胡椒 適量
水 500毫升
雞湯 500毫升
牛油 2湯匙

Step 1:

將洋蔥去皮後切成小粒

Step 2:

將牛油切成小粒

Step 3:

將原條粟米拆出粟米粒，放在焗盤上，留起粟米芯備用

Step 4:

將1/3牛油粒灑在粟米粒上，放入焗爐內

Step 5:

將粟米粒焗30-45分鐘直至金黃色，間中拌勻令粟米粒上色更平均

Step 6:

用中火燒熱鍋，加入餘下的牛油粒，炒香洋蔥

Step 7:

加入粟米粒炒勻

Step 8:

加入白酒、雞湯及水，加入粟米芯煮30分鐘

Step 9:

取出粟米芯

Step 10:

用電動攪拌器將湯攪拌至細滑

Step 11:

加入淡忌廉拌勻，加鹽及黑胡椒調味

Step 12:

完成

焗芝士三文魚通心粉|烹飪時間1小時

材料 分量
車打芝士 10片
牛奶 300毫升
洋蔥 1個
淡忌廉 100毫升
麵包糠 10克
中筋粉 20克
通心粉 150克
鹽及黑胡椒 適量
紅椒粉 1茶匙
蒜頭 3瓣
三文魚柳 200克
無鹽牛油 5湯匙

Step 1:

將洋蔥切成幼粒；蒜頭切成蓉

Step 2:

將一鍋水煮滾，加入鹽及通心粉，根據包裝指示煮至通心粉軟硬適中，瀝乾備用

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，三文魚加上鹽，放入鍋中裡至兩面金黃色

Step 4:

將三文魚盛起，用叉將三文魚拆肉

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油及牛油，加入洋蔥及蒜蓉炒香

Step 6:

加入麵粉拌勻

Step 7:

加入牛奶和淡忌廉，攪拌至沒有顆粒及煮至醬汁濃稠

Step 8:

加入紅椒粉、鹽及黑胡椒調味

Step 9:

加入通心粉、三文魚肉及車打芝士拌勻

Step 10:

將所有材料倒入焗盤中

Step 11:

灑上麵包糠

Step 12:

放入焗爐焗15-20分鐘或至金黃色

香煎三文魚薯餅|烹飪時間1小時

材料 分量
蔥 10克
牛油 5湯匙
麵包糠 50克
鹽及黑胡椒 適量
中型薯仔 1個
雞蛋 1隻
三文魚柳 250克
芫茜 適量

Step 1:

將蔥及芫茜切碎

Step 2:

薯仔去皮後切成塊

Step 3:

三文魚加入鹽及黑胡椒醃味

Step 4:

將一鍋水煮滾，加入薯仔煮至軟腍，瀝乾水備用

Step 5:

將薯仔放入大碗人壓成蓉

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚煎至金黃色而且熟透

Step 7:

用叉將三文魚肉拆碎

Step 8:

準備一個大碗，加入薯蓉、三文魚肉、蔥、芫茜、麵包糠、雞蛋、牛油、鹽和黑胡椒

Step 9:

搓勻成餅狀

Step 10:

用中高火燒熱鍋，加少許油，將薯餅煎至兩面金黃色

煙三文魚磨菇意大利飯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
巴馬臣芝士 30克
洋蔥 1個
白酒 5湯匙
牛油 5湯匙
鹽及黑胡椒 適量
意大利米 150克
雞湯 500毫升
白磨菇 4克
火箭菜 10克
煙三文魚 100克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將煙三文魚切件

Step 2:

洋蔥切成幼粒

Step 3:

白磨菇切片

Step 4:

用中高燒熱鍋，加入牛油煮溶，炒香蒜蓉和洋蔥

Step 5:

加入意大利米炒2分鐘，加入白酒

Step 6:

加入白磨菇炒至鍋內水份消失

Step 7:

加入1/3雞湯，煮至米粒吸收水份，重覆此步驟3次或直至飯粒軟硬適中

Step 8:

加入巴馬臣芝士、煙三文魚、鹽及黑胡椒

Step 9:

加少許火箭菜

Step 10:

拌勻即成

栗子蘋果煙肉湯|烹飪時間1小時

材料 分量
煙肉 10克
洋蔥 1個
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
去皮栗子 200g
蔬菜清湯 700ml
鹽及黑胡椒 適量
紅蘋果 2個
新鮮百里香 2棵

Step 1:

洋蔥、紅蘿蔔、西芹切成幼粒

Step 2:

蘋果切粒

Step 3:

煙肉切成小塊

Step 4:

用中火燒熱鑊，加入煙肉煎至香脆及滲出油份，將煙肉放在廚房紙上吸去油份

Step 5:

用同一個鍋，加入洋蔥、紅蘿蔔及西芹，炒至蔬菜稍為軟身

Step 6:

加入蘋果、栗子及百里香煮8-10分鐘

Step 7:

加入蔬菜清湯煮滾，轉中火煮30分鐘直至蔬菜軟腍

Step 8:

用電動攪拌器將湯和材料打至細滑

Step 9:

加鹽及黑胡椒調味

Step 10:

上碟，灑少許香脆煙肉及番茜即成