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鹽漬櫻花 食譜

櫻花梅子飯團|烹飪時間20分鐘

材料 分量
鹽漬櫻花 5g
鹽漬紫蘇梅子 3顆
砂糖 5克
壽司醋 1湯匙
白飯 250克
鹽 5克

Step 1:

把鹽漬櫻花泡水，去除鹽味；浸泡梅乾3小時

Step 2:

將鹽、糖和醋加入飯中，充分拌勻

Step 3:

將梅乾去籽後，切成細末

Step 4:

將梅乾細末，倒入拌好的飯中攪拌均勻

Step 5:

將梅乾細末，倒入拌好的飯中攪拌均勻

浪漫櫻花慕斯|烹飪時間1小時

材料 分量
白色透明果膏 80g
白朗姆酒 1湯匙
牛奶 200毫升
蛋黄 10克
淡忌廉 200毫升
魚膠片 3張
砂糖 30克
鹽漬櫻花 3g
溫水 10湯匙

Step 1:

鹽漬櫻花加冷水泡開備用

Step 2:

蛋黃加入150g牛奶中，用小火隔水煮成蛋奶

Step 3:

1.5片的魚膠片冷水泡軟，放入蛋奶中，冷卻

Step 4:

加入1湯匙的白朗姆酒攪拌均勻

Step 5:

淡奶油加砂糖打發至7成，加入到冷卻的朗姆蛋奶中

Step 6:

混合均勻成慕斯糊，抹平表面，放入冰箱冷藏20分鐘

Step 7:

接下來製作鏡面：1片魚膠片冷水中泡軟後加入少許溫水，加入一點透明果膏，邊加邊攪拌均勻，直至完全混合均勻

Step 8:

出之前的慕斯，將鏡面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱繼續冷藏5-10分鐘；將之前稍微冷藏好的慕斯取出，將泡好的櫻花放在廚紙上吸乾水分，擺放在慕斯表面上。

櫻花水信玄餅|烹飪時間1小時

材料 分量
透明寒天粉 12克
黃豆粉 適量
鹽漬櫻花 6g
滾水 320毫升
黑糖蜜 適量
砂糖 35克

Step 1:

鹽漬櫻花用暖水浸軟，沖走鹽分備用。

Step 2:

將透明寒天粉及砂糖拌勻。

Step 3:

加入滾水拌勻，稍稍放涼。

Step 4:

倒入模具，放入櫻花。

Step 5:

放入雪櫃冷藏30分鐘或至凝固，脫模，伴以黑糖蜜及黃豆粉享用。

櫻花水信玄餅|烹飪時間:1小時

材料 分量
透明寒天粉 12克
砂糖 35克
滾水 320毫升
鹽漬櫻花 6朵
黑糖蜜 適量
黃豆粉 適量

Step 1:

鹽漬櫻花用暖水浸軟，沖走鹽分備用。

Step 2:

將透明寒天粉及砂糖拌勻。

Step 3:

加入滾水拌勻，稍稍放涼。

Step 4:

倒入模具，放入櫻花。

Step 5:

放入雪櫃冷藏30分鐘或至凝固，脫模，伴以黑糖蜜及黃豆粉享用。