鹽食譜

紙包海鮮意粉 |烹飪時間1小時

材料	分量
巴馬臣芝士	80克
番茄碎	100克
番茜碎	適量
意粉	200克
白酒	3湯匙
黑胡椒	適量
乾蔥(切碎)	2粒
大蝦	6隻
車厘茄	6粒
青口	4個
茄汁	2湯匙
鹽	適量
魷魚	1隻
蒜蓉	4瓣

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將大蝦洗淨去殼去腸；魷魚切圈；
	Step 2: 將車厘茄切半；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入鹽及意粉，煮至意粉軟硬適中；
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥；
	Step 5: 加入大蝦、魷魚及青口煮1分鐘；
	Step 6: 加入白酒、車厘茄、番茄碎、意粉及茄汁拌勻，加入鹽和黑胡椒調味；
	Step 7: 大碗放上牛油紙，加入意粉，灑上巴馬臣芝士拌勻，然後加入海鮮；
	Step 8: 將意粉包好，放入焗爐焗10分鐘；
	Step 9: 灑上番茜碎，即成。

焗香草紙包雞 |烹飪時間1.5小時

材料	分量
迷迭香	1束
洋蔥粉	1湯匙
黑胡椒	適量
檸檬(榨汁）	1個
牛油(融化)	50克
百里香	2棵
雞	1隻
鹽	適量
紅椒粉	1茶匙
蒜粉	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將洋蔥、紅蘿蔔、西芹及蘑菇切件；
	Step 2: 加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味，拌勻；
	Step 3: 將迷迭香及百里香切碎；
	Step 4: 加入溶化牛油及檸檬汁；
	Step 5: 準備一個碗，加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 6: 將雞灑上調味粉，雜菜餡料塞入雞內；
	Step 7: 將雞放在2-3張牛油紙上，香草牛油抹勻全雞；
	Step 8: 將雞包好，放入焗爐焗1-1.5小時，直至雞肉熟透；
	Step 9: 拆開牛油紙，將蔬菜及雞上碟即成。

三文魚五目飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
珍珠米	300克
三文魚	200克
糯米	100克
鮮冬菇(切片)	6隻
日本牛蒡	1/4條
甘筍(切幼絲)	1/4條
蒟蒻	1條
昆布	1片約15cm
水	480毫升
日本豉油	4湯匙
料理酒	2湯匙
清酒	適量
鹽	適量

	Step 1: 將三文魚用清酒及1湯匙日本豉油醃10分鐘，瀝乾備用；
	Step 2: 將日本牛蒡去皮切幼絲，蒟蒻切細粒；
	Step 3: 準備一個鍋，加入珍珠米及糯米，加入水、鹽、料理酒及餘下的日本豉油拌勻；
	Step 4: 依次疊入食材：昆布、鮮冬菇、甘筍、日本牛蒡、蒟蒻及三文魚；
	Step 5: 蓋上鍋蓋，用中火煮45分鐘或直至熟透；
	Step 6: 取出昆布切條，再放入飯中拌勻，即成。

紙包韓式蜜糖辣雞|烹飪時間1小時

材料	分量
蔥	適量
雞腿肉	300克
黑胡椒	適量
米醋	2湯匙
韓式辣椒醬	2湯匙
蒜頭	2瓣
鹽	適量
蜜糖	2湯匙

	Step 1: 將蒜頭切成蓉；蔥切段；
	Step 2: 將雞腿肉切件；
	Step 3: 準備一個碗，加入韓式辣椒醬、米醋、蜜糖、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 4: 加入雞件，醃15-20分鐘；
	Step 5: 將牛油紙剪成足夠大小將雞件包起；
	Step 6: 將雞件及蔥段平均放在牛油紙上包好；
	Step 7: 準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入雞件炸至金黃色及熟透；
	Step 8: 拆開牛油紙，即成。

奶油紙杯蛋糕|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
雞蛋	5隻
砂糖	170克
鹽	1TSP
低筋麵粉	197克
粟粉	4茶匙
牛油	170適量
泡打粉	6茶匙
甜忌廉	30毫升
糖珠	適量

	Step 1: 將黃油、糖和鹽攪拌至微打發；
	Step 2: 慢慢加入雞蛋，攪拌均勻；
	Step 3: 篩入低筋粉、玉米澱粉和泡打粉，攪拌均勻；
	Step 4: 把麵糊裝入裱花袋中，把麵糊擠到紙杯的三分之二處；
	Step 5: 放入190℃的烤箱烤15分鐘，烤至表面金黃，取出；
	Step 6: 將甜奶油打發；
	Step 7: 將甜奶油放入裱花袋中，裱在蛋糕上，撒上糖珠裝飾。