鹽食譜

苦瓜黃豆無花果豬骨湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
苦瓜	1毎
豬排骨	200克
黃豆	40克
無花果乾	2個
蜜棗	2粒
鹽	適量

	Step 1: 將黃豆浸水3-4小時；
	Step 2: 將無花果乾浸水1小時；
	Step 3: 苦瓜去籽後切件；
	Step 4: 苦瓜加少許鹽醃10分鐘，然後沖水洗淨；
	Step 5: 煮滾一鍋水，將豬骨汆水5-8分鐘，瀝乾備用；
	Step 6: 將豬骨、黃豆、無花果及蜜棗放入湯鍋，加入適量水直至蓋過所有材料；
	Step 7: 煮滾後，轉中火，蓋上蓋煮1小時；
	Step 8: 加入苦瓜再煮30-45分鐘；
	Step 9: 加入鹽調味；
	Step 10: 即成。

香煎帶子紅菜頭扁意粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黑胡椒	適量
牛油	20克
番茜碎	適量
扁意粉	150克
帶子	4-5隻
紅菜頭(煮熟)	100克
鹽	適量
巴馬臣芝士碎	適量

	Step 1: 將紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入扁意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用；
	Step 3: 抹乾帶子，加鹽及黑胡椒調味；
	Step 4: 用高火燒熱鍋，加少許油，加入帶子煎至兩面金黃色，盛起備用；
	Step 5: 用同一個鍋，加入牛油及橄欖油，加紅菜頭蓉入及少許煮意粉的水煮至微滾；
	Step 6: 加入扁意粉炒勻，加鹽及黑胡椒調味；
	Step 7: 上碟，在意粉上放上帶子，灑少許巴馬臣芝士碎及番茜碎，即成。

無油紙包鯛魚|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
鯛魚柳	1塊
檸檬	1/2個
新鮮百里香	2束
蛋黃醬	2適量
法式芥末	1湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；準備一個碗，加入蛋黃醬、法式芥末、1/4個檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 2: 鯛魚柳放在牛油紙上，用鹽及黑胡椒調味；
	Step 3: 將新鮮百里香及餘下檸檬片放在魚柳上；
	Step 4: 將魚柳包好，放入焗爐焗8－10分鐘，直至魚柳熟透；
	Step 5: 靜置5分鐘，拆開牛油紙，配上芥末蛋黃醬，即成。

紙包韓式蜜糖辣雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
雞腿肉	300克
蒜頭	2瓣
蔥	適量
韓式辣椒醬	2湯匙
米醋	2湯匙
蜜糖	2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將蒜頭切成蓉；蔥切段；
	Step 2: 將雞腿肉切件；
	Step 3: 準備一個碗，加入韓式辣椒醬、米醋、蜜糖、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 4: 加入雞件，醃15-20分鐘；
	Step 5: 將牛油紙剪成足夠大小將雞件包起；
	Step 6: 將雞件及蔥段平均放在牛油紙上包好；
	Step 7: 準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入雞件炸至金黃色及熟透；
	Step 8: 拆開牛油紙，即成。

金菇豬肉卷配煎南瓜|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豬肉片	10-12片
黑胡椒	適量
金菇	1包
照燒汁	1湯匙
南瓜	1/2個
鹽	適量

	Step 1: 南瓜切片；
	Step 2: 金菇洗淨切去尾部；
	Step 3: 將豬肉片鋪平，放上一小束金菇捲起，加鹽及黑胡椒調味；
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入南瓜煎至兩面金黃色，盛起；
	Step 5: 用同一個鍋，加入豬肉卷煎至金黃色；
	Step 6: 在豬肉上面掃上照燒汁，煮至豬肉熟透；
	Step 7: 即成。