| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 4隻 |
| 鹽 | 適量 |
| 檸檬汁 | 少許 |
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Step 1:將蛋白和蛋黃分開。 |
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Step 2:蛋白加入少量檸檬汁和鹽，打發至微微起泡。 |
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Step 3:蛋黃加入少量水拌勻。 |
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Step 4:用中火燒熱不沾鍋，用廚房紙抹上薄薄一層油。 |
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Step 5:加入蛋黃煎成蛋皮。 |
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Step 6:蛋黃凝固後，在上面小心加蛋白，然後捲成蛋卷，將表面煎至金黃色。 |
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Step 7:切件即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油 | 30適量 |
| 扇貝 | 5個 |
| 粉絲 | 50克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 番茜 | 湯匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 黑胡椒 | 5適量 |
| 車打芝士絲 | 60克 |
| 中筋麵粉 | 20克 |
| 牛油 | 30適量 |
| 牛奶 | 200毫升 |
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Step 1:粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用 |
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Step 2:蒜頭切成蓉；番茜切碎 |
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Step 3:洗淨扇貝後起肉，加鹽及黑胡椒調味 |
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Step 4:將浸軟粉絲放在扇貝殼上 |
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Step 5:燒熱鍋，加入油及牛油煮溶，將扇貝肉煎至兩面金黃色，然後放在粉絲上 |
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Step 6:製作芝士汁。用中火燒熱鍋，煮溶牛油，加入蒜蓉炒香，再加入中筋粉拌勻成麵糊 |
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Step 7:加入牛奶攪拌至沒有顆粒，加入車打芝士煮至溶化，加鹽及黑胡椒調味 |
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Step 8:在扇貝肉上淋上芝士汁 |
|
Step 9:放入焗爐焗至金黃色，灑上番茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟹肉 | 150克 |
| 淡忌廉 | 250毫升 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 意粉 | 150克 |
| 檸檬 | 1個 |
| 白酒 | 50湯匙 |
| 牛油 | 50克 |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 80克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 水牛芝士碎 | 50克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 鹽 | 5克 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入意粉煮至軟硬適中。 |
|
Step 3:瀝乾意粉，加入雞蛋及巴馬臣芝士碎拌勻。 |
|
Step 4:將意粉排在焗鍋底，放入焗爐焗20分鐘，取出備用。 |
|
Step 5:燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香，加入蝦仁及蟹肉，炒至蝦肉熟透。 |
|
Step 6:加入白酒煮滾，加入鹽及黑胡椒調味，榨入檸檬汁拌勻，盛起備用。 |
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Step 7:製作忌廉汁。燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入淡忌廉及蒜蓉煮溶，熄火。 |
|
Step 8:慢慢加入巴馬臣芝士碎拌勻，直至芝士溶化及醬汁濃稠，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 9:加入蝦仁及蟹肉拌勻。在意粉薄餅上平均加上忌廉汁海鮮，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗至芝士溶化，灑上番茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 去殼生栗子 | 100克 |
| 鹽 | 3克 |
| 薑 | 20克 |
| 枸杞 | 適量 |
| 淮山 | 300克 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 排骨 | 300克 |
| 蒜 | 2瓣 |
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Step 1:排骨洗淨；薑去皮切片；山藥去皮切塊；杞子洗淨瀝乾備用。 |
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Step 2:準備一個鍋，加入足夠份量的水，加入紹興酒，將排骨汆水，撈起瀝乾備用。 |
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Step 3:準備一鍋水，加入蒜頭、排骨及薑片，大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時。 |
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Step 4:加入山藥及栗子，用大火煮滾，然後轉小火煮30分鐘。 |
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Step 5:加入杞子煮10分鐘。 |
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Step 6:加鹽調味即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉 | 200克 |
| 彼得包 | 2片 |
| 菠蘿 | 2少許 |
| 茄膏 | 1湯匙 |
| 酸薑 | 2湯匙 |
| 日式蛋黃醬 | 40克 |
| 水牛芝士碎 | 50克 |
| 車打芝士碎 | 50克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5TSP |
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Step 1:煮滾一鍋水，加入紹興酒、鹽及牛肉片煮熟，瀝乾備用 |
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Step 2:將菠蘿切件 |
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Step 3:在彼得包上抹上茄膏 |
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Step 4:灑上車打芝士碎、牛肉片、酸薑及菠蘿 |
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Step 5:灑上水牛芝士碎，然後放入焗爐焗8-10分鐘至芝士溶化及金黃色 |
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Step 6:唧上日式蛋黃醬即成 |
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