鹽食譜

芥末雞絲粉皮|烹飪時間20分鐘

材料	分量
海蜇	150g
生抽	1茶匙
麻油	1/2茶匙
粉皮	1包
日式蛋黃醬	3湯匙
薑	5片
鎮江醋	1茶匙
蟹子	30克
鹽	適量

	Step 1: 1. 煮滾一鍋水，加入粉皮煮2-3分鐘或直至透明。用冷水沖洗，瀝乾備用。
	Step 2: 2. 煮滾另一鍋水，加入雞脾肉、鹽及薑，煮至雞肉熟透。瀝乾放涼，撕成絲。
	Step 3: 3. 將海蜇、鎮江醋、生抽及麻油拌勻備用。
	Step 4: 4. 將日式蛋黃醬、日式芥末及鹽拌勻備用。
	Step 5: 5. 將雞絲、粉皮、蟹柳、青瓜、火腿、海蜇、蟹子及芥末蛋黃醬拌勻，即成。

抹茶窩夫|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
中筋麵粉	250克
砂糖	6茶匙
抹茶粉	30克
雞蛋	2隻
牛奶	350毫升
植物油	50毫升
泡打粉	1茶匙
雲呢拿香油	1茶匙
鹽	2TSP
雪糕	適量

	Step 1: 用中高火預熱窩夫機。將雞蛋、牛奶及雲呢拿香油拌勻。
	Step 2: 篩入中筋粉、抹茶粉、泡打粉、鹽及砂糖
	Step 3: 將材料拌勻至沒有顆粒，加入植物油拌勻，然後將粉漿倒入量杯中
	Step 4: 在窩夫機中倒入粉漿至3/4滿，蓋上窩夫機加熱3-4分鐘至粉漿熟透
	Step 5: 在窩夫上放上雪糕即成

翡翠菜心|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
小青菜	6棵
鮮冬菇	2個
紅蘿蔔	1條
蒜	2瓣
豉油	1湯匙
蠔油	1茶匙
鹽	5TSP

	Step 1: 香菇泡發切碎；蒜切末；胡蘿蔔去皮切碎；
	Step 2: 小青菜用剪刀減掉葉子部分，留根部，葉子切碎；
	Step 3: 取一個鍋，加入足量的水，放入菜根，加少許鹽。至菜心翠綠，撈出過冷水，瀝乾裝盤；
	Step 4: 熱油鍋，爆香蒜末，加入香菇、蠔油，豉油，大火燒開，轉小火，加入胡蘿蔔，煮2分鐘，加少許鹽，加入青菜葉，翻炒均勻，大火收汁即可盛出。
	Step 5: 將炒好的料，灑在汆好水的菜心上面，將多餘的料灑在盤子裡，即成。

冬蔭功炒飯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
蛋液	適量
青檸汁	適量
隔夜飯	1碗
香茅	1枝
蝦仁	10隻
砂糖	2茶匙
車厘茄	4粒
胡椒粉	適量
鹽	適量
乾蔥	1個
魚露	1茶匙

	Step 1: 蝦仁用鹽、胡椒粉及砂糖醃10分鐘。
	Step 2: 將乾蔥及香茅切粒；車厘茄一開四備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香，加入蝦仁炒至半熟。
	Step 4: 加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。加入冬蔭功醬及香茅炒勻。
	Step 5: 加入車厘茄、魚露及砂糖快炒。熄火，灑上青檸汁調味，即成。

番薯鱸魚湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
番薯	600克
鱸魚	1條
薑	10斤
鹽	適量

	Step 1: 將番薯去皮洗淨，切成1厘米正方粒。將薑切片。
	Step 2: 燒熱白鑊，加入薑片烘至金黃色。
	Step 3: 取出薑片備用，加少許油。
	Step 4: 用廚房紙將魚印乾，在魚身上斜切幾刀。將魚放入燒熱的煎鍋中，煎至兩面金黃色。
	Step 5: 加入薑片及番薯粒。
	Step 6: 將所有材料加入鍋中，加入足夠份量的水蓋過魚身，煮滾後再煮30分鐘。
	Step 7: 加鹽調味即成。