鹽食譜

香煎芝士蝦餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥	1個
蝦	350g
蛋黃醬	30湯匙
麵包糠	20克
水牛芝士絲	適量
白胡椒粉	3克
車打芝士絲	50克
辣椒粉	5克
蔥花	20條
鹽	3克

	Step 1: 洋蔥切幼粒
	Step 2: 洗淨蝦然後剁成蝦膠
	Step 3: 準備一個大碗，加入洋蔥粒、蝦膠、水牛芝士、蛋黃醬、麵包糠、蔥粒、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 4: 將蝦膠搓成圓形，中間塞入車打芝士，然後搓成餅狀
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦餅煎至兩面金黃色及熟透即成

油鹽水粉絲煮蜆|烹飪時間1小時

材料	分量
蔥	20克
蜆	600克
粉絲	50克
白胡椒粉	3克
薑	20克
砂糖	1克
水	500毫升
大頭菜	50克
鹽	3克
乾蔥	2個

	Step 1: 蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙
	Step 2: 粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用
	Step 3: 乾蔥及薑切片；蔥切粒；大頭菜浸水20分鐘，然後切絲
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及乾蔥片
	Step 5: 加入水、鹽及大頭菜煮滾
	Step 6: 加入蜆、粉絲煮滾，蓋上鍋蓋煮2-3分鐘直至蜆打開，加砂糖及胡椒粉調味
	Step 7: 灑上蔥粒即成

當歸杞子鯽魚湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
鯽魚	1條
當歸片	10克
枸杞	適量
薑	20斤
芫茜	1棵
紹興酒	2湯匙
鹽	3TSP

	Step 1: 鯽魚洗淨；薑去皮切片；芫茜洗淨切碎；杞子洗淨瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個鍋，加入當歸、紹興酒及500毫升清水，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。
	Step 3: 薑片塞入鯽魚肚中。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，加入鯽魚煎至兩面金黃色。
	Step 5: 加入當歸湯及足夠份量的水，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。
	Step 6: 放入杞子再煮5分鐘。
	Step 7: 加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。

黃耳淮山舞茸菇湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蓮子	10粒
豬腱	200克
黃耳	4隻
淮山	6片
紅棗	10粒
瑤柱	5粒
鹽	適量
乾舞茸菇	8克

	Step 1: 將黃耳浸過夜至軟身備用。
	Step 2: 將淮山、紅棗、蓮子、乾舞茸菇及瑤柱浸洗備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入豬腱汆水3分鐘，瀝乾。
	Step 4: 準備一個鍋，加入黃耳、舞茸菇、豬腱、淮山、紅棗、蓮子、瑤柱及適量清水。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，用中火煮2小時。
	Step 6: 加少許鹽調味，即成。

蘋果百合雞湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
雞	1適量
蘋果	2個
乾百合	20克
紅棗	6粒
薑	20斤
大蔥	20克
鹽	3TSP

	Step 1: 將雞洗淨；紅棗浸水10分鐘後瀝乾備用；乾百合浸水30分鐘後瀝乾備用。
	Step 2: 薑去皮切片；大蔥切段；蘋果洗淨去芯，然後切件。
	Step 3: 準備一個鍋，加入雞、大蔥、薑片及足夠份量的水，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時。
	Step 4: 加入百合及紅棗煮30分鐘。
	Step 5: 加入蘋果再煮15分鐘。
	Step 6: 加鹽調味即成。