| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羊肋骨 | 500克 |
| 豆瓣醬 | 2毫升 |
| 薑 | 20斤 |
| 大蔥 | 1棵 |
| 花椒 | 1適量 |
| 小茴香 | 3克 |
| 八角 | 2粒 |
| 紅尖椒 | 2條 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 水 | 300毫升 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 3克 |
| 鹽 | 3TSP |
|
Step 1:芫茜洗淨切碎；薑及蒜頭去皮切片；大蔥切段；紅尖椒切碎。 |
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Step 2:羊肋骨洗淨切成小塊。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入一半大蔥及足夠份量的水，將羊肋骨汆水，撈起瀝乾。 |
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Step 4:燒熱鍋，加入羊肋骨煎至兩面金黃色，加入薑、蒜、大蔥、紅尖椒及豆瓣醬翻炒。 |
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Step 5:加入水、花椒、八角、小茴香、砂糖及老抽，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆20分鐘。 |
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Step 6:轉大火收汁，加鹽調味。 |
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Step 7:上碟，灑上芫茜即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羊肉片 | 100克 |
| 冬瓜 | 200适量 |
| 紅棗 | 4粒 |
| 枸杞 | 適量 |
| 薑 | 20斤 |
| 大蔥 | 2棵 |
| 蔥 | 1適量 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 香油 | 適量 |
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Step 1:羊肉片洗淨；冬瓜洗淨去皮去籽，然後切件。 |
|
Step 2:薑去皮切片；大蔥切絲；蔥切粒。 |
|
Step 3:準備一個大碗，加入羊肉片、薑片、大蔥絲、胡椒粉拌勻，醃15分鐘。 |
|
Step 4:準備一鍋水，加入冬瓜及紅棗用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮10分，加入羊肉及枸杞拌勻，煮5分鐘，除去浮沫，加鹽調味。 |
|
Step 5:上碟，灑上麻油及蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羊肉 | 200克 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 薯仔 | 1適量 |
| 紅尖椒 | 2條 |
| 泰式紅咖喱 | 20湯匙 |
| 椰奶 | 20湯匙 |
| 紅酒 | 50ml |
| 鹽 | 3TSP |
|
Step 1:紅蘿蔔洗淨滾刀切；洋蔥洗淨切塊；薯仔洗淨去皮切塊；紅尖椒一切二。 |
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Step 2:燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、紅尖椒，加入羊肉炒至上色。 |
|
Step 3:加入紅酒，用大火翻炒。 |
|
Step 4:加入泰式紅咖喱及椰奶，加入水份蓋過食材，用大火煮滾，然後轉小火煮1小時。 |
|
Step 5:加入紅蘿蔔及薯仔再煮半小時，至羊肉及蔬菜軟腍。 |
|
Step 6:加鹽調味，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 薑絲 | 2適量 |
| 白米 | 100克 |
| 瑤柱(撕成絲) | 4粒 |
| 帶子 | 8隻 |
| 生粉 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 油 | 1茶匙 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 薑末 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
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Step 2:帶子用薑蓉、生抽、胡椒粉及生粉醃15分鐘備用。 |
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Step 3:白米、瑤柱及清水用中高火煮滾。 |
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Step 4:蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。 |
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Step 5:打開鍋蓋，加入帶子煮5分鐘或至熟透，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 冬菇 | 2隻 |
| 蔥 | 10克 |
| 豬肉碎 | 150g |
| 旬 | 40g |
| 薑 | 10克 |
| 雞粉 | 適量 |
| 砂糖 | 10克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 雞肉碎 | 100g |
| 生粉 | 10克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 10克 |
|
Step 1:材料 |
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Step 2:製作花椒水 |
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Step 3:用筷子將所有材料混合均勻 |
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Step 4:用雙手將餡料搓成丸子 |
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Step 5:在碗中準備湯汁 |
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Step 6:在鍋中加熱足夠的油 |
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Step 7:小心地將丸子放入油中 |
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Step 8:炸至丸子表面變為棕色 |
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Step 9:將丸子放入準備好的湯汁中 |
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Step 10:將丸子放入高火蒸製10分鐘 |
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Step 11:將蒸好的丸子放入喜歡的碗中 |
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Step 12:澆上湯汁,即成 |
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