鹽食譜

鴨胗菜乾湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
豬瘦肉	200克
紅蘿蔔	2條
菜乾	200克
鴨胗	2個
南杏	10克
北杏	10克
鹽	2TSP

	Step 1: 把泡發好的菜乾洗4-5遍洗淨；胡蘿蔔去皮切塊；
	Step 2: 將把鴨胗和瘦肉用沸水汆水5分鐘，取出沖涼；
	Step 3: 汆水之後的鴨胗和瘦肉要用冷水沖涼回室；
	Step 4: 把所有煮湯的食材放進鍋中，開大火煮15-20分鐘後，調成小火煮3個小時，

芝麻蝦多士|烹飪時間30分鐘

材料	分量
鹽	適量
麻油	1/4茶匙
蝦膠	180克
砂糖	1/2茶匙
雞蛋	1隻
生粉	1茶匙
胡椒粉	適量
白麵包(去皮)	3片
白芝麻(炒香)	適量
蛋白	1/2隻

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；焗盤鋪上鍚紙；雞蛋打發；白麵包對角切成4個三角形備用。
	Step 2: 蝦膠加入胡椒粉、砂糖、鹽、生粉、蛋白及麻油，順同一個方向拌勻。
	Step 3: 均勻塗上麵包，放上焗盤。
	Step 4: 掃上蛋液，灑上白芝麻。
	Step 5: 放入焗爐焗12-15分鐘或至金黃色即成。

咖哩蒸魷魚|烹飪時間10分鐘

材料	分量
蠔油	1湯匙
水魷	350克
海鮮醬	1湯匙
砂糖	1茶匙
咖哩醬	2湯匙
生粉	1湯匙
鹽	適量

	Step 1: 將水魷洗淨；煮滾一鍋水，加入水魷汆水1分鐘，撈起瀝乾切件。
	Step 2: 加入生粉拌勻備用。
	Step 3: 將咖哩醬、海鮮醬、蠔油、砂糖及鹽拌勻。
	Step 4: 加入水魷拌勻，放在碟上。
	Step 5: 用中高火隔水蒸5分鐘，即成。

法式牛油麵包Brioche|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料	分量
高筋麵粉	200克
蛋液	適量
牛油(放室溫軟化)	70g
牛奶	100毫升
細砂糖	10茶匙
乾酵母	3克
鹽	2TSP

	Step 1: 將焗爐預熱至190度。
	Step 2: 將模具掃黃油備用。
	Step 3: 將蛋液、牛奶、砂糖、鹽、乾酵母及高筋粉混合，搓成麵糰。
	Step 4: 分數次加入牛油慢慢拌勻。
	Step 5: 將麵糰放入容器中，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏發酵一晚。取出麵糰，放在室溫回溫約30分鐘。
	Step 6: 將麵糰分成12份，6份20克，6份40克，全部搓成圓形，靜置15-20分鐘。
	Step 7: 將40克的麵糰中間壓出一個洞成環狀。
	Step 8: 將20克的麵糰搓成水滴狀，插入40克的麵糰中，放入模具中，然後靜置10分鐘。
	Step 9: 在表面掃上蛋液，入焗爐焗約15分鐘至金黃色，出爐後放涼。
	Step 10: 脫模上碟即成。

朱古力泡芙塔|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
雞蛋	5隻
牛奶	500毫升
水	125毫升
低筋麵粉	50克
牛油	50適量
細砂糖	100茶匙
鹽	1TSP
可可粉	適量
蛋黄	100克（约3个中等大小鸡蛋）
無鹽牛油	15克
白朱古力片	100克
可可脂	5克
食用色素(綠/淡粉紅/粉紅色)	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏210度。
	Step 2: 準備一個鍋，加入牛奶、水、砂糖、鹽及牛油煮滾。
	Step 3: 加入低筋粉，轉小火，用刮板將材料快速攪拌混合至麵糰光滑，沒有顆粒。
	Step 4: 將麵糰放在電動攪拌機裡快速攪拌，至麵糰完全冷卻，慢慢加入雞蛋拌勻。
	Step 5: 在焗盤上鋪上牛油紙。準備唧袋及大孔唧花，將麵糊放入唧袋中，在牛油紙上唧出大、中、小3種呎吋的圓形麵糰。
	Step 6: 放入焗爐焗約30分鐘，然後將焗爐調至攝氏160度，再焗10分鐘至外表香脆及金黃色，出爐備用。
	Step 7: .蛋黃加入砂糖打發至顏色發白。
	Step 8: 加入已過篩的低筋粉及可可粉。
	Step 9: 將牛奶倒入鍋中煮滾，慢慢加入蛋黃漿，快速攪拌均勻。
	Step 10: 將牛奶蛋黃糊倒回鍋中用小火加熱，期間不停用刮板攪拌以防黏底。
	Step 11: 牛奶蛋黃糊煮至濃稠後，加入牛油煮至溶化及拌勻，然後倒入容器中，浸在冰水中降溫。
	Step 12: 將可可脂加熱，倒入裝有白朱古力片的碗中。
	Step 13: 將白朱古力片隔熱水座溶，然後分成3份。
	Step 14: 將白朱古力片隔熱水座溶，然後分成3份。
	Step 15: 將朱古力吉士餡放入唧花袋中，在泡芙底部刺穿一個小孔，唧入朱古力吉士餡。
	Step 16: 在泡芙表面沾上調好色的飾面，每種呎吋的泡芙一種顏色，在飾面放涼凝固前，把3個呎吋的泡芙疊在一起即成。