鹽食譜

台式蔥花煙肉蛋餅|烹飪時間20分鐘

材料	分量
煙肉	3片
片裝芝士	3片
蔥	5條
薯粉	30克
雞蛋	3隻
暖水	220毫升
鹽	適量
中筋麵粉	120克
肉鬆	適量

	Step 1: 將煙肉煎熟；蔥切粒；片裝芝士切半備用。
	Step 2: 將中筋麵粉及薯粉過篩，開一個小洞，慢慢加入暖水拌勻至沒有顆粒。
	Step 3: 加入蔥粒及鹽拌勻，靜置10-15分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，用廚房紙抹上一層油，加入適量粉漿，用中小火煎至半熟，盛起。
	Step 5: 將雞蛋略為打散，用同一個鍋，加入雞蛋煎至半熟，加入一張餅皮煎至餅皮熟透。
	Step 6: 翻轉另一面，放上煙肉、肉鬆及芝士。
	Step 7: 熄火，捲成條狀，切件即成。

鷹嘴豆泥苞|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
餃子皮	6塊
鷹嘴豆	1罐
花生醬	1湯匙
檸檬汁	少許
鹽	2TSP
薄荷葉	2適量

	Step 1: 把餃子皮壓入蛋撻模。
	Step 2: 烤箱200℃預熱，將模子移入烤箱，烘烤7分鐘左右，待餃子皮表面變得微微焦黃取出脫模呈花朵形碗狀。
	Step 3: 鷹嘴豆煮軟撈出倒入攪拌機中，加入花生醬、檸檬汁、鹽攪拌1～2分鐘至鷹嘴豆泥順滑。
	Step 4: 將打好的鷹嘴豆泥盛入裱花袋中

美式香蕉榛子鬆餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
香蕉	2條
牛奶	130毫升
榛子醬	適量
無鹽牛油	30克
雲呢拿香油	1/4茶匙
楓糖	適量
低筋麵粉	135克
砂糖	30克
雞蛋	1隻
泡打粉	5克
鹽	1/4茶匙

	Step 1: 將無鹽牛油隔熱水座溶；香蕉切片。
	Step 2: 將雞蛋、牛奶、砂糖、鹽及雲呢拿香油拌勻。
	Step 3: 將低筋麵粉及泡打粉過篩及拌勻，加入雞蛋混合物及無鹽牛油拌勻，靜置至少20分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，用廚房紙抹上一層油。
	Step 5: 加入一勺粉漿，轉至中小火，煎至麵糊冒泡，翻轉另一面再煎1分鐘。重覆此步驟直至用完粉漿。
	Step 6: 在鬆餅塗上榛子醬，放上香蕉片，再鋪上另一塊鬆餅。重覆此步驟5次。
	Step 7: 放上香蕉片，淋上楓糖，即成。

莫薩卡|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
茄子	1條
薯仔	3適量
洋蔥	15
免治牛肉	150克
麵包糠	20克
橄欖油	20克
肉桂粉	5克
鹽	5TSP
黑胡椒	2茶匙
水牛芝士絲	適量
淡忌廉	40毫升
麵粉	適量

	Step 1: 茄子洗淨切出頭尾，從豎著從中間切開，撒上黑胡椒，少許橄欖油，鹽，入蒸鍋，蒸至茄子完全熟透，掛出茄子肉，搗碎備用。
	Step 2: 土豆洗淨，放入煮滾的水中，倒入少許橄欖油，鹽，煮至土豆熟透，出鍋，去皮，搗碎，備用。
	Step 3: 烤箱預熱180度，洋蔥切丁。
	Step 4: 牛肉糜中加入洋蔥丁、橄欖油、肉桂粉、鹽、黑胡椒粉拌勻。
	Step 5: 將1到4中所有食材放一個大碗中拌勻，加入麵包糠，呈較稠的半固體狀。
	Step 6: 取一個碗，將麵粉、淡奶油、100g馬蘇里拉芝士拌勻呈粘稠的糊狀。
	Step 7: 取一個模具，裏面抹上橄欖油，在一面包上錫紙，放在烤盤上，將步驟5中拌好的料，壓入模具中，高度約模具一半高。
	Step 8: 在料上面鋪上芝士食材，約模具3/4高，上面灑滿馬蘇里拉芝士絲，入烤箱，烤至馬蘇里拉芝士完全融化及上色，出爐，脫模，裝盤即成。

希臘卷餅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
麵粉	適量
生粉	25克
雞蛋	2隻
泡打粉	2茶匙
食鹽	10g
羊里脊肉	300g
洋蔥	15
蒜	3瓣
孜然粉	5克
番椒粉	1茶匙
橄欖油	20克
鹽	3TSP
黑胡椒	3適量
希臘乳酪	適量
番茜碎	適量
番茄	1個
青椒	1個
檸檬	1個

	Step 1: 將所有乾粉拌均勻，成為混合粉，過篩。
	Step 2: 將溫水200g加入粉中攪拌均勻，加入鹽、雞蛋後揉成光滑麵團。
	Step 3: 醒發20-30分鐘，然後揪成小劑子，擀成面餅，烙熟即可。
	Step 4: 烤箱預熱230度，烤盤放在裏面一起加熱。
	Step 5: 把羊肉切成柳
	Step 6: 洋蔥切丁、蒜切蓉
	Step 7: 把羊肉和所有醃料混合，在冰箱最少醃制20分鐘。
	Step 8: 把羊肉攤在熱的烤盤上，放入烤箱最上層，烤10分鐘即成。
	Step 9: 檸檬一切四，番茄去心切條，洋蔥切絲，青椒去籽，切條。
	Step 10: 將烤好的羊肉放在做好的餅裏，放上青椒絲、番茄條，撒上歐芹碎，澆上優酪乳包起來即成。