鹽食譜

焗番薯條伴牛油果醬|烹飪時間40分鐘

材料	分量
牛油果	1個
黑胡椒	適量
薑粉	1/2茶匙
檸檬汁	1茶匙
黃糖	1湯匙
番薯	2個
橄欖油	適量
鹽	適量
紅椒粉	1/2湯匙
蒜粉	1/2茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將番薯去皮切條，用廚房紙印乾水分。
	Step 3: 加入黃糖、薑粉、甜椒粉、蒜粉、鹽及橄欖油拌勻。
	Step 4: 鋪上焗盤，放入焗爐焗25-30分鐘。
	Step 5: 準備牛油果醬：將牛油果起肉切粒壓成蓉，加入檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻。
	Step 6: 番薯條伴以牛油果醬享用。

明太子蝦膠釀雞翼|烹飪時間20分鐘

材料	分量
雞翼連雞翼尖	8隻
生抽	1茶匙
麻油	1/2茶匙
蝦膠	150克
明太子	60克
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	適量
鹽	適量

	Step 1: 將明太子切半，用匙羮輕輕勺出魚子，棄掉薄膜。
	Step 2: 將雞翼去骨，加入生抽、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 將明太子及蝦膠拌勻。
	Step 4: 將蝦膠釀入雞翼。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃及全熟，即成。

單骨五香雞翼|烹飪時間40分鐘

材料	分量
五香粉	1茶匙
麻油	1茶匙
砂糖	1湯匙
生粉	1湯匙
紹興酒	1茶匙
雞中翼	10隻
鹽	適量
胡椒粉	1/4茶匙

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾，剪開一半。

Step 2:

加入五香粉、胡椒粉、鹽、紹興酒、砂糖、麻油及生粉醃30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色，即成。

葫蘆瓜鮮蝦蛋糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
葫蘆瓜	70g
紅蘿蔔	1條
蝦仁	5隻
雞蛋	3隻
低筋麵粉	140克
油	8毫升
鹽	5TSP
泡打粉	3茶匙
白芝麻	5少許

	Step 1: 葫蘆瓜洗淨去皮刨絲，胡蘿蔔洗淨去皮刨絲，烤箱預熱180℃。
	Step 2: 蝦仁洗淨汆水至紅色出鍋，切小塊，裹上麵粉。
	Step 3: 葫蘆瓜絲加入雞蛋、鹽、玉米油拌勻。
	Step 4: 加入麵粉、泡打粉、攪拌均勻，加入胡蘿蔔絲。
	Step 5: 加入蝦仁，稍微攪拌均勻即可。
	Step 6: 裱入模具三分之二即可，撒上白芝麻。

蠔油燜冬瓜|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
冬瓜	350适量
紅尖椒	3條
蒜	2瓣
蔥	2適量
蠔油	5茶匙
生粉水	適量
鹽	5TSP

	Step 1: 冬瓜洗淨去皮切片，蒜切末，小蔥切末，紅尖椒切圈。
	Step 2: 熱油鍋爆香蒜末、紅尖椒。
	Step 3: 下冬瓜片翻炒2-3分鐘，加入蠔油、繼續翻炒2-3分鐘。
	Step 4: 加水至沒過冬瓜,放入鹽，蓋上鍋蓋中火燜至冬瓜變軟。