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鹽 食譜

香辣烤冷面|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
烤冷面 1張
雞蛋 1隻
蒜蓉辣椒醬 5g
黃豆醬 3克
蜜糖 1湯匙
老抽 1茶匙
香油 適量
鹽 2TSP
孜然粉 2克
陳醋 10ml
沙律醬 10湯匙
白芝麻 1少許
芫茜 1棵
油 2毫升

Step 1:

將蒜蓉辣醬、黃豆醬、蜂蜜、老抽、香油、鹽調成醬汁。

Step 2:

將香菜切末備用。

Step 3:

鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。

Step 4:

鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。

Step 5:

沿鍋邊轉圈倒入陳醋。

Step 6:

在冷面上均匀刷上调匀的酱汁，撒上孜然粉后翻面。

Step 7:

出鍋裝盤撒上香菜末

武漢熱乾麵|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
鹼麵 150g
芝麻醬 2湯匙
香油 適量
辣蘿蔔 10g
薑 5斤
蒜 3瓣
蔥 1適量
生抽 適量
老抽 1茶匙
醋 1茶匙
鹽 5TSP
胡椒粉 5茶匙
辣油 適量

Step 1:

將辣蘿蔔切末、小蔥切末備用。

Step 2:

把薑、蒜切末泡在溫水裡10分鐘。

Step 3:

將芝麻醬加香油拌勻調成醬汁。

Step 4:

在鍋中燒水至微微沸騰後放入麵條，30秒後撈出瀝乾水後裝入碗裡。

Step 5:

在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。

Step 6:

在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。

川味酸辣粉|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
蕃薯粉 80克
花生 10克
辣椒粉 10克
醋 1茶匙
鹽 5TSP
胡椒粉 5茶匙
香油 適量
油 1毫升
芫茜 2棵
蔥 2適量
榨菜 5克

Step 1:

將鍋裡加入水，燒開後下紅薯粉煮至半透明。

Step 2:

將香菜、小蔥切末。

Step 3:

將醋、鹽、香油、胡椒粉拌勻後調成醬汁。

Step 4:

撈出紅薯粉，倒上醬汁，撒上辣椒粉。

Step 5:

用鍋把油燒熱，潑在辣椒粉上出香。

Step 6:

倒入煮鍋紅薯粉的水，使其沒過紅薯粉。

蘿蔔絲油墩子|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
白蘿蔔 200克
中筋麵粉 100克
雞蛋 1隻
油 2毫升
鹽 6TSP
黑胡椒 5適量
蔥 1適量
芫茜 1棵
麻油 1茶匙

Step 1:

將白蘿蔔洗淨去皮切絲，加少許鹽醃至出水。

Step 2:

把小蔥、香菜切末

Step 3:

白蘿蔔絲、三分之二的小蔥末、香菜末、麻油、黑胡椒、鹽拌勻

Step 4:

將中筋粉、水、油、蛋和剩下的小蔥末拌成麵糊

Step 5:

在油鍋中加入油（以能沒過模具為准），把油鍋燒熱後，放入蛋撻模具稍許加熱。

Step 6:

在蛋撻模具中鋪一層麵糊，放入油鍋中稍炸後撈起。

Step 7:

加上蘿蔔絲再加上一層麵糊，下油鍋炸至表面凝固後取出模具。

Step 8:

加上蘿蔔絲再加上一層麵糊，下油鍋炸至表面凝固後取出模具。