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鹽 食譜

核桃芡實淮山湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
豬腱 250克
核桃 30克
芡實 20克
淮山(已蒸熟) 20克
杞子 20克
蜜棗 3粒
鹽 適量

Step 1:

將核桃、芡實、淮山、杞子及蜜棗浸洗備用。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入豬腱汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。

Step 3:

將核桃、芡實、淮山、杞子、蜜棗、豬腱及適量水用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。

Step 5:

加少許鹽調味，即成。

焗芝士煙肉薯中蛋|烹飪時間:1小時

材料 分量
薯仔 2個
雞蛋 2隻
煙肉 2片
牛油 20適量
淡忌廉 20毫升
芫茜碎 適量
鹽 3TSP
黑胡椒 3適量
車打芝士(刨絲) 30克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。用叉子或牙簽在薯仔上刺上小孔，蓋上錫紙，放入焗爐焗30-45分鐘至軟腍，取出。

Step 2:

將煙肉切成小塊，加入煎鍋中炒至脆身，盛起放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 3:

薯仔切去頂部，挖出中間的薯肉，造成薯仔碗

Step 4:

將薯肉加入牛油、淡忌廉、煙肉、鹽及黑胡椒拌勻成蓉

Step 5:

將薯蓉加入薯仔碗中，中間挖一個洞

Step 6:

在洞中加入雞蛋

Step 7:

灑上車打芝士，放入焗爐用180度焗20-25分鐘直至雞蛋凝固

Step 8:

灑上番茜碎即成

台式腸仔蛋餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
急凍蛋餅皮 2片
雞蛋 4隻
芝士腸 2條
蔥粒 5克
鹽 3TSP
胡椒粉 3克
水 200毫升
甜辣酱 4湯匙
砂糖 9茶匙
甜豉油 2湯匙
番茄醬 2湯匙
白味噌 1克
生粉水 適量

Step 1:

準備一個鍋，加入水、甜辣醬、砂糖、甜豉油、茄汁及白味噌煮至微滾

Step 2:

加入生粉水煮至醬汁濃稠，備用

Step 3:

準備一個大碗，將雞蛋打發，加入蔥粒，加鹽及胡椒粉拌勻

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入芝士腸煎至脆身，盛起備用

Step 5:

燒熱白鑊，加入蛋餅用中火煎至軟身，盛起

Step 6:

用中火燒熱同一個鑊，加少許油，加入蛋漿平鋪，煎至半熟，放上蛋餅，然後反轉煎蛋

Step 7:

在煎蛋上抹上醬汁，中間放上芝士腸。將蛋餅捲起即成

韓式拌飯|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
白飯 2碗
翠玉瓜 1條
鮮冬菇 4個
甘筍 1/2條
大豆芽 120斤
*韓式涼拌菠菜 200克
蒜頭 2瓣
牛肉片 250克
生抽 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
鹽 適量
雞蛋 2隻
生抽 1湯匙
白醋 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1茶匙
韓式辣醬 2湯匙
生抽 1茶匙
白醋 3茶匙
砂糖 3茶匙
麻油 3茶匙
蒜頭 1瓣

Step 1:

將牛肉片切段；翠玉瓜及甘筍切絲；鮮冬菇去蒂切片；蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

牛肉加入生抽、白醋、砂糖及麻油醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入甘筍絲炒軟， 盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋，加入翠玉瓜炒軟，加少許鹽調味，盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋，加入鮮冬菇炒軟，加入生抽、砂糖及麻油調味，盛起備用。

Step 6:

用同一個鍋，加入牛肉炒熟，盛起備用。

Step 7:

煮滾一鍋水，加入大豆芽煮3-4分鐘，撈起瀝乾，加少許鹽及1/2茶匙麻油拌勻備用。

Step 8:

將牛肉、 翠玉瓜、甘筍、鮮冬菇、大豆芽及涼拌菠菜鋪上飯面。

Step 9:

用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放上飯面。

Step 10:

將韓式辣醬、生抽、白醋、砂糖、麻油及蒜蓉拌勻，拌飯享用。

南瓜杞子小米粥|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
南瓜 200克
小米 80克
杞子 10克
水 800毫升
鹽 適量

Step 1:

南瓜去皮切粒；小米及杞子浸洗瀝乾備用。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入小米用中火煮滾。

Step 3:

加入南瓜煮30分鐘。

Step 4:

加入杞子煮10分鐘。

Step 5:

加少許鹽調味，即成。