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鹽 食譜

抹茶海綿蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 6隻
麵粉 120克
砂糖 120克
抹茶粉 1湯匙
鹽 2TSP
泡打粉 1茶匙
淡忌廉 300毫升
馬斯卡彭芝士 125克
糖粉 1040

Step 1:

將雞蛋和砂糖一起打發10分鐘至淡黃色；

Step 2:

將麵粉、抹茶粉、泡打粉和鹽混合在一起

Step 3:

過篩

Step 4:

然後將麵粉混合物加入到打發好的雞蛋液中

Step 5:

翻拌均勻

Step 6:

將翻拌好的麵糊裝入紙杯中；

Step 7:

大火隔水蒸10分鐘

Step 8:

取出

Step 9:

然後準備裝飾的奶油

Step 10:

先把淡奶油加一點點糖粉

Step 11:

打發至濃稠到無法流動；

Step 12:

然後加入芝士攪拌均勻；

Step 13:

將奶油裝入裱花袋中

Step 14:

在蛋糕表面進行裝飾。

欖菜肉碎炒飯|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
免治豬肉 100克
隔夜飯 2碗
雞蛋 1隻
欖菜 2湯匙
生抽 1茶匙
生粉 1/2茶匙
砂糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
蒜頭 2瓣
蔥 1棵

Step 1:

將蔥切粒；雞蛋打發；蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

免治豬肉用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及麻油醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香。

Step 4:

加入免治豬肉炒熟，加入白飯炒至鬆散。

Step 5:

加入蛋液炒至飯粒裹上蛋漿。

Step 6:

加入欖菜、蔥粒及鹽炒勻，即成。

奶油啤酒（無酒精）|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
忌廉梳打 2罐
淡忌廉 60克
砂糖 5克
牛油 適量
鹽 適量
迷迭香 適量

Step 1:

一半淡忌廉、鹽及砂糖用電動打蛋器打發至企身。

Step 2:

熱飲做法：忌廉梳打、餘下的淡忌廉及牛油用小火加熱，倒入杯內。

Step 3:

上面平鋪已打發的鹹味奶泡，灑上迷迭香。

Step 4:

冷飲做法：將冰塊加入杯子，倒入忌廉梳打。

Step 5:

上面平鋪已打發的鹹味奶泡。

Step 6:

完成

潮州煎蠔烙|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
珍珠蠔 400克
鴨蛋 4隻
番薯粉 6湯匙
生粉 3湯匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
清水 100毫升
芫茜 2棵
蔥 2棵
鹽 適量
魚露 適量

Step 1:

將芫茜及蔥切碎備用。

Step 2:

珍珠蠔用生粉抓洗，沖洗乾淨。煮滾一鍋水，加入紹興酒，加入珍珠蠔汆水20秒，瀝乾備用。

Step 3:

將鴨蛋打發，加入清水拌勻，逐少加入番薯粉拌勻。

Step 4:

加入芫茜、蔥、珍珠蠔、鹽及胡椒粉拌勻。

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加入適量油，倒入蛋漿，以半煎炸方式煎至兩面金黃色。

Step 6:

伴以魚露享用，即成。