| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蝦 | 10隻 |
| 蒜頭(去皮） | 10瓣 |
| 麻油 | 50毫升 |
| 紹興酒 | 80毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 芫茜碎 | 適量 |
|
Step 1:大蝦洗淨去腸，抹乾後備用； |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加入芝麻油，將蒜頭炒香； |
|
Step 3:加入大蝦，轉至中高火煮1-2分鐘； |
|
Step 4:加入紹興酒，蓋上鍋蓋煮至蒜頭軟腍及大蝦熟透； |
|
Step 5:加鹽調味； |
|
Step 6:灑上蔥粒及芫茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 漢堡牛扒 | 900克 |
| 芝士片 | 3片 |
| 漢堡麵包 | 6個 |
| 菠蘿 | 3少許 |
| 煙肉 | 3片 |
| 牛油 | 1塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 椰奶 | 1.7杯 |
| 菠蘿粒 | 1杯 |
| 酸忌廉 | 1.2杯 |
| 椰子片 | 1/3杯 |
| 照燒汁 | 1/4碗 |
|
Step 1:將醬汁材料拌勻成醬汁，備用。 |
|
Step 2:準備一個煎鍋，加入適量油，放入漢堡牛扒，用中小火煎10分鐘，至肉餅熟透，盛起備用。 |
|
Step 3:煎鍋中放入少量油，放入菠蘿片及牛油，菠蘿正反兩面各煎2分鐘，盛起備用；煙肉煎至金黃色；盛起備用。 |
|
Step 4:在漢堡麵包面放上芝士，放入焗爐用攝氏180度焗3-5分鐘。 |
|
Step 5:在漢堡麵包底抹上醬汁，放上菠蘿、漢堡牛扒及煙肉。 |
|
Step 6:放上漢堡麵包面，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西班牙米 | 230嘜 |
| 西班牙辣肉腸 | 100克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 番茄 | 1個 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 蝦 | 6隻 |
| 急凍蜆 | 10隻 |
| 急凍青口 | 5隻 |
| 白酒 | 60毫升 |
| 海鮮高湯 | 300毫升 |
| 番紅花 | 1茶匙 |
| 甜椒粉 | 1適量 |
| 番茜 | 適量 |
| 檸檬 | 1/2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥、番茄及紅燈籠椒切粒；蒜頭及番茜切碎；蝦洗淨去腸；青口洗淨印乾；白酒浸番紅花；檸檬切角備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱電熱鍋，加少許油，加入西班牙辣肉腸炒香，加入甜椒粉炒勻。 |
|
Step 3:加入蒜頭及洋蔥炒香，加入番茄和紅燈籠椒炒香。 |
|
Step 4:加入西班牙米炒勻及鋪平，加入白酒及番紅花煮至酒精揮發，加入海鮮高湯煮滾，加少許鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 5:蓋上鍋蓋，轉低火煮10分鐘。 |
|
Step 6:打開鍋蓋，鋪上海鮮，蓋上鍋蓋，再煮8-10分鐘或至熟透 。 |
|
Step 7:灑上番茜，鋪上檸檬，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅豆蓉 | 400克 |
| 熟栗子肉 | 200克 |
| 水 | 300毫升 |
| 洋菜粉 | 4克 |
| 鹽 | 3TSP |
|
Step 1:準備一個鍋，加入水及洋菜粉拌勻。 |
|
Step 2:將洋菜粉水煮至微滾，直至洋菜粉完全溶化。 |
|
Step 3:加入紅豆蓉拌勻。 |
|
Step 4:加入少許鹽拌勻，放涼3-5分鐘。 |
|
Step 5:將一半紅豆溶液倒入模具中，在室溫中放置5分鐘至略為凝固。 |
|
Step 6:將熟栗子肉平均鋪在已凝固的紅豆溶液上，然後倒入餘下的紅豆溶液。 |
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Step 7:將紅豆溶液放涼至室溫，然後放入雪櫃冷藏2小時。 |
|
Step 8:將水洋羹切件即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 1個 |
| 煙肉 | 3片 |
| 牛奶 | 20毫升 |
| 淡忌廉 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 水牛芝士 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；薯仔洗乾淨，放入滾水煮25分鐘，備用。 |
|
Step 2:煙肉切粒，煎至金色，備用。 |
|
Step 3:將煮好的薯仔去皮壓成蓉，加入牛奶、淡忌廉、鹽及黑胡椒，拌勻。 |
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Step 4:準備焗模，加入薯蓉至7分滿，鋪平，灑上煙肉及水牛芝士。 |
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Step 5:放入焗爐焗8-10分鐘，至芝士溶化，即成。 |
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