鹽食譜

蒜蓉拍青瓜|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
青瓜	1條
蒜頭	1個
蒜頭	1個
鎮江醋	1湯匙
生抽	1/4茶匙
砂糖	1茶匙
麻油	1茶匙
鹽	1茶匙
指天椒	1隻

	Step 1: 將蒜頭及指天椒切碎。
	Step 2: 將青瓜稍稍去皮，一開四切成長條，拍扁，切件。
	Step 3: 加入鹽拌勻，醃10分鐘，瀝乾水分備用。
	Step 4: 將鎮江醋、生抽、砂糖、麻油、蒜蓉、及指天椒拌勻。
	Step 5: 將青瓜與醬汁拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘，即成。

白蘿蔔大蔥炆排骨|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
排骨	300克
白蘿蔔	100克
大蔥	10克
薑	20斤
蒜	2瓣
乾紅辣椒	2g
八角	2粒
桂皮	5片
芫茜	1棵
老抽	3茶匙
紹興酒	1湯匙
砂糖	3克
鹽	3TSP

	Step 1: 排骨洗淨後汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 2: 白蘿蔔洗淨去皮後切塊；蔥白斜切段；薑及蒜頭去皮切片；乾紅辣椒剪成兩段；芫茜洗淨切碎。
	Step 3: 燒熱鍋，炒香薑片、蒜片、乾紅辣椒、八角、桂皮及大蔥。
	Step 4: 加入排骨翻炒至金黃色。
	Step 5: 加入老抽、砂糖及紹興酒，加入足夠份量的水蓋過所有食材，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
	Step 6: 加入白蘿蔔再煮20分鐘至軟腍，加鹽調味。
	Step 7: 上碟，灑上芫茜碎即成。

羽衣甘藍煙肉炒飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
羽衣甘藍	80克
隔夜飯	2碗
煙肉	3片
洋蔥(切粒)	1/8個
蛋液	適量
生抽	適量
蒜蓉	1/2湯匙
砂糖	1茶匙
鹽	1/4茶匙

	Step 1: 將羽衣甘藍切碎；煙肉切粒備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、洋蔥及煙肉炒香。
	Step 3: 加入羽衣甘藍炒軟。
	Step 4: 加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。
	Step 5: 加入生抽、砂糖及鹽調味，即成。

星洲虎蝦炒意粉|烹飪時間:1小時

材料	分量
意粉	120克
虎蝦仁	10隻
車厘茄	8粒
蒜頭	3瓣
DayDayCook辣椒螃蟹醬	2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將蒜頭切片；車厘茄切半。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入虎蝦仁炒熟，加少許鹽及黑胡椒調味，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜片用中火炒香。
	Step 5: 加入意粉略炒，加入虎蝦仁、車厘茄及DayDayCook辣椒螃蟹醬炒勻，即成。

紙包海鮮意粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
意粉	200克
魷魚	1條
大蝦	6隻
青口	4個
車厘茄	6粒
白酒	3湯匙
番茄碎	100克
蒜蓉	4瓣
乾蔥(切碎)	2粒
巴馬臣芝士	80克
茄汁	2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量
番茜碎	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將大蝦洗淨去殼去腸；魷魚切圈；
	Step 2: 將車厘茄切半；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入鹽及意粉，煮至意粉軟硬適中；
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥；
	Step 5: 加入大蝦、魷魚及青口煮1分鐘；
	Step 6: 加入白酒、車厘茄、番茄碎、意粉及茄汁拌勻，加入鹽和黑胡椒調味；
	Step 7: 大碗放上牛油紙，加入意粉，灑上巴馬臣芝士拌勻，然後加入海鮮；
	Step 8: 將意粉包好，放入焗爐焗10分鐘；
	Step 9: 灑上番茜碎，即成。