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鹽 食譜

豆芽餅|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蔥 10克
芽菜 200克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
料酒 1湯匙
鹽 5克

Step 1:

豆芽粗切，蔥切碎

Step 2:

在大碗中將面粉，豆芽，蔥花，雞蛋和適量水混合，攪拌成面糊

Step 3:

之後在攪拌好的面糊中加入料酒和鹽攪拌均勻，備用

Step 4:

中高火加熱適量油，倒入適量面糊做成面餅

Step 5:

煎至雙面金黃，每面約需時2-3分鐘

Step 6:

裝入盤中，即成

剁椒魚頭|烹飪時間30分鐘

材料 分量
薑 10克
蔥 5克
胖頭魚頭 1個
植物油 10毫升
砂糖 3克
剁椒 20克
紅油 1湯匙
鹽 5克

Step 1:

將魚頭洗凈切開，用刀在魚頭的正反面都砍幾下，以便入味

Step 2:

用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚頭，腌制10分鐘

Step 3:

姜和蒜切片，蔥切段

Step 4:

高火加熱適量油

Step 5:

之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰

Step 6:

將煮好的泡椒汁均勻淋在魚頭上，準備蒸魚

Step 7:

將魚頭高火隔水蒸約10分鐘至全熟，取出備用

Step 8:

在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱，加入剩下的蔥姜蒜爆香

Step 9:

淋在蒸好的魚頭上

Step 10:

即成

豆芽肉丸湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 5克
免治豬肉 300克
芽菜 300克
薑 10克
水 30毫升
生粉 10克
料酒 1湯匙
鹽 5克
白胡椒粉 3克
蛋白 10克

Step 1:

姜切碎

Step 2:

豆芽切碎

Step 3:

在大碗中同豬肉混合

Step 4:

加入鹽，糖，料酒，白胡椒粉和蛋白混合均勻（此時如果覺得肉太幹，可加入適量水）

Step 5:

之後加入欠汁攪勻

Step 6:

煮滾壹鍋水，加入少量姜片。用手和勺子將肉餡做成壹個個的丸子，放入鍋中煮2-3分鐘煮滾

Step 7:

撇去油沫

Step 8:

加入鹽

Step 9:

最後加入豆芽再煮1-2分鐘，直到豆芽全熟

Step 10:

即成

酸菜水煮牛肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
花椒 1湯匙
生粉 10克
老抽 1茶匙
干辣椒 10克
白胡椒粉 3克
薑 10克
八角 2粒
砂糖 5克
泡椒 5g
水 200毫升
酸菜 100g
料酒 1湯匙
牛肉 200克
蒜頭 3瓣瓣
牛肉高湯 200ml
鹽 3克
芫荽 適量

Step 1:

薑蒜切片

Step 2:

薑蒜切片

Step 3:

蔥切成段

Step 4:

乾紅椒切成小塊

Step 5:

酸菜切絲

Step 6:

牛肉切成薄片

Step 7:

之後用料酒，鹽，胡椒粉，老抽，糖，生粉腌制10分鐘

Step 8:

高火在鍋內加熱適量油，加入薑，蒜和蔥炒香

Step 9:

之後加入乾紅椒，泡椒和酸菜炒勻

Step 10:

倒入料酒，水和牛肉高湯，再加入鹽和糖調味，加蓋燜煮至湯汁煮滾

Step 11:

之後加入腌好的牛肉，加蓋煮至全熟，約需時3-4分鐘

Step 12:

即成

韭菜炒豆芽|烹飪時間10分鐘

材料 分量
芽菜 200克
薑 5克
油 1毫升
韭菜 50克
紅尖椒 1隻
鹽 5克

Step 1:

韭菜切段

Step 2:

姜切碎

Step 3:

紅尖椒切絲

Step 4:

煮滾壹鍋水，加入豆芽出水1-2分鐘

Step 5:

之後取出冷卻備用

Step 6:

在鍋內高火加熱這量油，加入蒜蓉爆香，約需時30秒。然後倒入豆芽翻炒片刻

Step 7:

加入韭菜和紅尖椒炒勻，加入鹽，翻炒2-3分鐘，直到韭菜變軟

Step 8:

即成