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鹽 食譜

番茄生薑滾魚丸湯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
番茄 1個
薑 5克
蔥 3克
鹽 5克
魚蛋 15顆

Step 1:

番茄切成小塊

Step 2:

魚丸對半切

Step 3:

蔥切成蔥花，備用

Step 4:

在鍋中加入適量水，放入薑片，煮滾

Step 5:

之後倒入魚丸和番茄，加蓋燉煮5-6分鐘

Step 6:

加入蔥花和鹽，攪拌均勻，即成

黃豆芽飯|烹飪時間1小時

材料 分量
高湯 500公升
白米 1杯
紅蘿蔔 1個
木耳 50克
黃豆芽 200g
沙拉油 10毫升
胡椒粉 5克
料酒 1湯匙
鹽 10克

Step 1:

紅蘿蔔切絲，木耳切小塊

Step 2:

煮滾一鍋水，加入豆芽出水1分鐘，加入紅蘿蔔和木耳，再煮2分鐘

Step 3:

取出冷卻，瀝乾備用

Step 4:

在碗中將豆芽，紅蘿蔔，豆芽，鹽，色拉油，料酒，胡椒粉混合均勻

Step 5:

將米倒入鍋中，加入足夠沒過米約1cm的水，高火煮約20分鐘

Step 6:

待米飯的水收乾之後，加入混合的豆芽及其他蔬菜

Step 7:

加蓋再燜15分鐘

Step 8:

即成

牛油果青醬忌廉素意粉|

材料 分量
扁意粉 200克
車厘茄 6粒
沙律菠菜 40克
牛油果 2個
蒜頭 4瓣
核桃 50克
巴馬臣芝士 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 30毫升
檸檬汁 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
乾香草 適量
橄欖油 1湯匙

Step 1:

將車厘茄切半，然後加入橄欖油、乾香草、鹽和黑胡椒粉混合備用。

Step 2:

煮滾一鍋水放入意粉煮8分鐘

Step 3:

期間將所有青醬配料放入攪拌機打成醬汁。

Step 4:

將意粉放入醬汁撈勻。放上車厘茄及灑上芝士碎即可。

酸辣豆芽|烹飪時間10分鐘

材料 分量
鹽 6克
干辣椒 4克
薑 10克
白醋 5毫升
芽 400g
蒜 3瓣
辣椒醬 1湯匙

Step 1:

姜切成小塊，蔥小段，蒜切片

Step 2:

乾辣椒切小塊

Step 3:

煮滾一鍋水，加入豆芽出水1-2分鐘

Step 4:

取出冷卻，瀝乾備用

Step 5:

在鍋內高火加熱適量油，加入蔥蒜和乾辣椒爆香，約需時30秒

Step 6:

之後加入辣椒醬，再倒入豆芽翻炒1-2分鐘

Step 7:

加入鹽和白醋，炒勻

Step 8:

即成

豆芽蒸鹹肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
鹹肉 200g
蔥 3克
高湯 100公升
芽菜 200克
薑 5克
橄欖油 10克
鹽 5克

Step 1:

将豆芽和咸肉隔水高火蒸10分钟

Step 2:

蔥切段，姜切片

Step 3:

鹹肉切成中等大小的塊

Step 4:

煮滾一鍋水，加入豆芽出水1-2分鐘，之後取出瀝乾備用

Step 5:

之後加入鹹肉也出水2-3分鐘，取出備用

Step 6:

倒入裝豆芽和鹹肉的碗中

Step 7:

將豆芽和鹹肉隔水高火蒸10分鐘

Step 8:

將豆芽和鹹肉隔水高火蒸10分鐘