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鹽 食譜

葱爆牛肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
火鍋牛肉片 300克
大蔥 1棵
蠔油 2茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2克
生抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
五香粉 1湯匙
生粉 1茶匙

Step 1:

大蔥斜切條備用。

Step 2:

於大碗放入牛肉片、生抽、紹興酒、五香粉和生粉拌勻，醃20分鐘。

Step 3:

中火熱鑊加油，加入牛肉片快炒至半熟。

Step 4:

加入大蔥炒勻。

Step 5:

最後加入蠔油、鹽和糖炒勻即可上碟。

酸辣土豆絲|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
薯仔 1個
甘筍 1/2條
乾辣椒 4條
白醋 1茶匙
花椒油 2適量
鹽 1/2茶匙
糖 1/2克

Step 1:

薯仔去皮切成幼條

Step 2:

放到碗中浸洗去除澱粉，瀝乾備用。

Step 3:

將甘筍切成幼條。

Step 4:

大火熱鑊加油，加入薯仔和甘筍炒至軟身。

Step 5:

加醋，炒至熟透。

Step 6:

以鹽和糖調味，最後倒入花椒油炒勻即可上碟。

氣炸芝士泡菜素餐肉薄餅（免發酵）|烹飪時間:10-20分鐘份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 90克
泡打粉 1茶匙
糖 1/4克
鹽 1/4茶匙
油 1/2茶匙
水 20毫升
雞蛋 1/2隻
韓式辣椒醬 1茶匙
蛋黃醬 2茶匙
白醋 1/2茶匙
素午餐肉 2片
泡菜 40克
水牛芝士 60克
紫菜碎 2湯匙
麻油 1茶匙

Step 1:

把所有薄餅餅底粉狀材料拌勻，先加入一半水拌勻

Step 2:

倒入剩餘水份混合成麵團

Step 3:

將麵團由內向外，來回搓至光滑

Step 4:

混合醬料材料

Step 5:

將每片素餐肉切成四份

Step 6:

於牛油紙噴上少許油

Step 7:

用麵粉棍壓至大概 0.5cm 厚

Step 8:

把醬料平均掃上薄餅

Step 9:

把食材放上薄餅並將薄餅邊稍為捲起

Step 10:

掃上麻油

Step 11:

將薄餅連同牛油紙放入氣炸鍋炸籃，以180度焗8分鐘

Step 12:

完成後灑上紫菜碎即可享用

氣炸芝士泡菜素餐肉薄餅（免發酵）|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 90克
泡打粉 1茶匙
糖 1/4克
鹽 1/4茶匙
油 1/2茶匙
水 20毫升
雞蛋 1/2隻
韓式辣椒醬 1茶匙
蛋黃醬 2茶匙
白醋 1/2茶匙
素午餐肉 2片
泡菜 40克
水牛芝士 60克
紫菜碎 2湯匙
麻油 1茶匙

Step 1:

把所有薄餅餅底粉狀材料拌勻，先加入一半水拌勻

Step 2:

倒入剩餘水份混合成麵團

Step 3:

將麵團由內向外，來回搓至光滑

Step 4:

混合醬料材料

Step 5:

將每片素餐肉切成四份

Step 6:

於牛油紙噴上少許油

Step 7:

用麵粉棍壓至大概 0.5cm 厚

Step 8:

把醬料平均掃上薄餅

Step 9:

把食材放上薄餅並將薄餅邊稍為捲起

Step 10:

掃上麻油

Step 11:

將薄餅連同牛油紙放入氣炸鍋炸籃，以180度焗8分鐘

Step 12:

完成後灑上紫菜碎即可享用

法國牛肉配咖哩汁|

材料 分量
後肩肉 750克
蒜蓉 30克
薑蓉 30克
番紅花 2茶匙
孜然粉 2茶匙
薑黃粉 1茶匙
芫茜粉 1茶匙
咖哩葉 10塊
洋蔥 1/2個
番茄 1罐
椰奶 250毫升
橄欖油 60毫升
鹽 適量
胡椒 適量

Step 1:

攪勻蒜蓉、姜蓉、番紅花、孜然粉、薑黃粉和芫荽粉製作咖哩醬，待用。

Step 2:

用鹽和胡椒醃牛肉，待用。

Step 3:

落油炒洋蔥，加入咖哩醬，輕炒3分鐘。

Step 4:

加入番茄和咖哩葉，文火煮。加入牛肉，時不時攪拌。加入椰奶攪勻。再加入薑黃粉及按個人口味調味。煮滾即可；（*或連馬鈴薯及胡蘿蔔燉一小時製作咖哩牛肉煲）。

Step 5:

伴印度香米或法國長棍麵包上菜。