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鹽 食譜

烤焗番茄意大利飯|烹飪時間1小時

材料 分量
巴馬臣芝士 30克
黑椒 3適量
洋蔥 1個
白酒 5湯匙
牛油 2湯匙
百里香 2茶匙
意大利米 200克
番茄乾 40克
暖雞湯 500ml
番茄 2個
蒜頭 4瓣
鹽 5克
蒜蓉 4瓣

Step 1:

番茄洗淨切件

Step 2:

洋蔥切幼粒

Step 3:

準備一個大碗，加入番茄、蒜頭、2-3支百里香及少許橄欖油拌勻，倒在焗盤上

Step 4:

預熱焗爐至攝氏180度，放入番茄焗30分鐘直至番茄乾身及蒜頭軟身，取出放涼備用

Step 5:

準備煎鍋，加入少許油熱溶牛油，炒香蒜蓉及洋蔥

Step 6:

加入番茄乾及意大利米煮2-3分鐘

Step 7:

加入白酒煮至收乾水份

Step 8:

加入一半烤焗番茄炒勻

Step 9:

加入200毫升雞湯及煮至意大利米吸收所有水份，然後再加入200毫升雞湯

Step 10:

重覆以上步驟直至加入全部雞湯及全部烤焗番茄。加鹽及黑胡椒調味

Step 11:

灑上巴馬臣芝士

Step 12:

拌勻即成

粟米煎餅配番茄莎莎|烹飪時間1小時

材料 分量
橙番茄 2個
牛奶 200毫升
牛油 2湯匙
青檸 1颗
中筋粉 250克
砂糖 10克
雞蛋 1隻
黃番茄 2個
鹽、黑胡椒及孜然 少許
紫洋蔥 1個
泡打粉 2g
粟米粒 100克
鹽 5克
芫茜 適量

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

番茄切幼粒

Step 3:

芫茜切碎

Step 4:

將所有材料在大碗內拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 5:

將所有材料在大碗內拌勻

Step 6:

中火燒熱並加入少許油，加入一勺粉漿，煎至兩面金黃色

土豆燉豆角|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆角 150克
薯仔 2克
蔥段 3適量
砂糖 5克
東北大醬（或黃豆醬） 80g
油 2毫升
蒜頭 2瓣瓣
鹽 5克

Step 1:

豆角切小段，土豆切塊

Step 2:

蔥切段，蒜切碎

Step 3:

鍋內放油，加蔥段和蒜片煸香

Step 4:

下豆角翻炒，然後加兩勺大醬榨香，讓每根都均勻裹上大醬

Step 5:

加水，沒過豆角

Step 6:

下土豆塊，蓋鍋蓋中火燜

農家小炒肉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 5克
鹽 5克
生粉水 適量
青辣椒 5個
豬肉 200克
紅辣椒 5個
老抽 1茶匙
蒜 2瓣

Step 1:

豬後腿肉，去皮，連肥帶瘦切片

Step 2:

以水澱粉碼好

Step 3:

青辣椒和紅辣椒，去蒂，斜切段； 蔥切段、蒜切片備用

Step 4:

鍋燒熱油，下肉片，炒散變色，撈出備用；

Step 5:

下蔥蒜炒香，下尖椒，翻炒幾下

Step 6:

烹入少許老抽、適量生抽，加鹽，翻炒均勻

蕃茄乾翠玉瓜玉棋|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞蛋 1隻
薯仔 1/3個
中筋麵粉 200克
鹽 適量
翠玉瓜 條
車厘茄 20克
羊奶芝士 適量

Step 1:

準備一煲滾水，把已去皮切片的薯仔放入煲內煮至淋身; 把已熟的薯仔隔去水份，用叉壓成蓉

Step 2:

把薯蓉、中筋麵粉、雞蛋及鹽放在大碗內搓成麵團; 假如太黏手，可加多一點麵粉，直至不太黏手

Step 3:

取一部份麵團搓成條狀，切成約手指的大小

Step 4:

把翠玉瓜切粒、車厘茄切開兩邊、蕃茄乾切碎

Step 5:

鑊放一點蕃茄乾油，開中火加入翠玉瓜、車厘茄炒熟後，加入蕃茄乾略炒

Step 6:

搓好玉棋後，準備一煲熱水，加少許鹽; 然後放入玉棋，煮法跟烹調意大利麵一樣，烹調時不用蓋上蓋，否則很容易滾瀉

Step 7:

當玉棋浮起便代表熟，可試一粒是否想要的口感; 便可瀝乾水份，然後跟炒好的材料拌勻便可上碟

Step 8:

刨上芝士即成