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麵包屑 食譜

炸小橄欖配青辣椒乳酸醬|烹飪時間10分鐘

材料 分量
幼糖 6克
檸檬 1個
雞蛋 2隻
小橄欖 50g
粟米油 30克
綠尖椒 2個
白荳蔻 1茶匙
九層塔 5朵
法國香菜 20g
丁香 2克
橄欖油 30克
希臘乳酪 300g
麵包屑 80g
中筋麵粉 50克

Step 1:

香菜葉切碎，尖椒切小段放入盤中

Step 2:

加入豆蔻一個、香菜碎、少許糖，兩勺橄欖油

Step 3:

滴入檸檬汁，加九層塔葉

Step 4:

放入攪拌器中打勻，倒入小碗備用

Step 5:

將乳酪搗碎，把青椒汁倒入乳酪中，攪拌均勻

Step 6:

將橄欖從罐頭中取出，用廚紙吸乾。之後將橄欖分別依次裹上面粉，雞蛋，最後裹上面包屑，放入盤中備用。重復此動作直到準備好自己需要的橄欖數量

Step 7:

中高火加熱足量玉米油，加入適量橄欖炸至呈金黃色，約需時1分鐘。

Step 8:

取出橄欖放在廚紙上吸去多余油分；將青椒醬放入盤中，將炸好的橄欖倒在醬料上面，即成。

米蘭豬扒|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
檸檬 1個
鹽 5克
淀粉 50克
無骨豬扒 3塊
雞蛋 2隻
油 10毫升
麵包屑 100g
巴馬臣芝士碎 30克

Step 1:

用刀背敲打豬扒，將肉敲松

Step 2:

在豬扒兩面撒上鹽和胡椒粉

Step 3:

在一個大碗中打入雞蛋，倒入面包屑和芝士碎，撒上鹽和胡椒粉攪拌均勻

Step 4:

在一個大碗中打入雞蛋，倒入面包屑和芝士碎，撒上鹽和胡椒粉攪拌均勻

Step 5:

將豬扒裹上少許澱粉，放入雞蛋糊中

Step 6:

在深鍋中用中高火加熱適量油，放入豬扒炸至外表呈金黃色，每面約需時3分鐘

Step 7:

放到牛油紙上，放入預熱180℃的烤箱烘烤10分鐘,取出豬扒用廚紙吸幹油分

Step 8:

檸檬切片；將豬扒放入碟中，配上檸檬即可。

Step 9:

放到牛油紙上，放入預熱180℃的烤箱烘烤10分鐘,取出豬扒用廚紙吸幹油分

Step 10:

檸檬切片；將豬扒放入碟中，配上檸檬即可。

意式絕佳肉丸|烹飪時間30分鐘

材料 分量
免治牛肉 400克
免治豬肉 250克
混合香料 1湯匙
麵包屑 100g
自製番茄醬 1碗
白胡椒粉 5克
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
鹽 5克
蒜 4瓣

Step 1:

蒜切碎

Step 2:

在一個大碗中將所有的食材混合均勻

Step 3:

用手制作出肉丸，放入盤中，放入冰箱冷藏30分鐘

Step 4:

在鍋中用高火加熱適量油。加入肉丸炸至外表呈金黃色，約需時3-4分鐘，取出

Step 5:

鍋中加入自制番茄醬（見我們的自制番茄醬食譜）煮沸，加入肉丸，燜煮30分鐘，即成。

Step 6:

鍋中加入自制番茄醬（見我們的自制番茄醬食譜）煮沸，加入肉丸，燜煮30分鐘，即成。

鮮蝦天婦羅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蝦 200g
麵包屑 20g
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
胡椒粉 5克
鹽 5克

Step 1:

六隻新鮮蝦，去頭身的殼，留尾部少許，挑去蝦腸蝦線，洗淨後用乾淨的布吸壓多餘水分

Step 2:

從腹部切開，但是不要切斷。然後用刀輕輕把蝦背蝦腹都剁幾下

Step 3:

加一點點的鹽，胡椒粉，麵粉，蛋液，抓勻。蝦肉鋪開，兩面均勻蘸上麵包屑

Step 4:

適量油燒至八層熱，下入蝦五秒鐘撈起，等十秒，再下入複炸五秒即可撈出瀝乾多餘油分，擺盤