DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

麵包糠 食譜

咖哩素漢堡扒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
鷹嘴豆 260克
印度香米(已熟) 170克
酸忌廉 125克
紅蘿蔔 130克
蘿蔔仔 5個
青檸 1個
蔥 2條
芫茜 2棵
日本青瓜 1條
麵包糠 2湯匙
咖哩粉 1/2茶匙
橄欖油 適量
火箭菜 適量
海鹽 適量

Step 1:

準備一個碗，加入酸忌廉、咖哩粉、1/4茶匙海鹽及1/2個青檸汁拌勻，備用；

Step 2:

將鷹嘴豆洗淨瀝乾，蔥切段；用攪拌機將鷹嘴豆、蔥段及少許海鹽打成蓉，備用；

Step 3:

將蘿蔔仔、青瓜切薄片，浸水；芫茜切碎；紅蘿蔔刨絲，備用；

Step 4:

將鷹嘴豆蓉、熟印度香米、芫茜葉碎、紅蘿蔔絲、麵包糠及1湯匙咖哩酸忌廉醬拌勻；

Step 5:

準備一個焗盤，將混合物搓成餅狀，放入雪櫃雪20分鐘至定型，備用；

Step 6:

中火燒熱平底鍋，加入少許橄欖油，加入咖喱漢堡扒煎直到兩面金黃色；

Step 7:

準備一個碗，加入火箭菜、青瓜、蘿蔔仔、少許橄欖油、餘下青檸汁、海鹽及黑胡椒拌勻；

Step 8:

咖喱漢堡扒配上蔬菜沙律，淋上咖哩酸忌廉醬，即成。

香煎茄子配火箭菜|烹飪時間1小時

材料 分量
牛奶 2湯匙
黑胡椒 適量
蘿蔔仔 4個
麵包糠 100克
雞蛋 1隻
麵粉 160克
檸檬(切角) 2個
紫洋蔥 1/2個
橄欖油 適量
海鹽 適量
火箭菜 100克
巴馬臣芝士碎 適量
茄子 1條
蔥粒 2湯匙

Step 1:

將茄子去蒂切成1.5厘米厚片，兩面灑上海鹽，醃半小時備用；

Step 2:

將洋蔥切幼絲；櫻桃蘿蔔切薄片；櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水，備用；

Step 3:

將雞蛋及牛奶拌勻，備用；

Step 4:

將茄子用廚房紙吸乾表面水份，順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；

Step 5:

加熱平底鍋，加入橄欖油，加入茄子煎至表面金黃色，瀝乾油份；

Step 6:

將茄子上碟，蔬菜瀝乾水份後，放在茄子上，灑上海鹽及黑胡椒；

Step 7:

灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾，即成。

墨魚蝦滑香茅串燒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
香茅 10-15枝
蝦膠 150克
蝦膠 150克
墨魚滑 150克
粟米粒 50克
蛋黃醬 30克
麵包糠 20克
洋蔥(切碎) 1/4個
芫茜碎 2湯匙
紅椒粉 1茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

用中火預熱電烤爐；清理香茅，並把頭部削尖；

Step 2:

將蝦膠、墨魚膠、洋蔥、粟米粒、蛋黃醬、麵包糠、芫茜、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻；

Step 3:

將墨魚蝦膠搓成圓形，包在香茅上；

Step 4:

在烤架上掃油，放上香茅串；

Step 5:

不時反轉串燒，燒至金黃色及熟透，即成。

釀番茄|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
番茄 5個
雞蛋 1隻
牛肉 20克
牛油 3湯匙
洋蔥 15
蔥 3棵
紅蔥頭 2顆
蒜 2瓣
松子仁 10克
鹽 3TSP
橄欖油 10克
麵包糠 10克
芫茜 適量

Step 1:

把番茄洗淨，挖去內裏的囊

Step 2:

把牛肉、洋蔥、芫茜、松子仁混合。打入一隻蛋，再放入胡椒或鹽調味，最後放蔥粒和橄欖油，也可加入迷迭香增加香味。可加入一匙麵粉增加材料稠度

Step 3:

在烤盤內塗上牛油，灑上蒜瓣和紅蔥頭

Step 4:

把拌好的食材釀入番茄

Step 5:

蓋好番茄，灑上麵包糠，再塗上牛油和灑少量橄欖油和鹽

Step 6:

把番茄放入烤盤並烤約20分鐘取出即可

早餐車厘茄火雞肉丸|烹飪時間1小時

材料 分量
帕梅森芝士絲 40克
番茄膏 2湯匙
茴香粉 1茶匙
免治火雞肉 450克
黑胡椒 適量
罐頭車厘茄 500克
麵包糠 40克
羅勒葉碎 10克
砂糖 1湯匙
番茜(切碎) 3湯匙
橄欖油 適量
法國麵包 4片
百里香碎 10克
鹽 適量
紅椒粉 1湯匙
蒜蓉 2湯匙

Step 1:

準備一個碗，加入免治火雞肉、30克帕梅森芝士絲、麵包糠、羅勒葉、百里香、辣椒粉、茴香粉、1湯匙番茜碎及1湯匙蒜蓉，用手拌勻，搓成丸狀，放入冰格冷藏20分鐘，備用；

Step 2:

加熱平底鍋，加入適量橄欖油，加入肉丸煎至表面金黃色；

Step 3:

加入罐頭車厘茄、茄膏、糖、鹽及黑胡椒拌勻，用中火煮15-20分鐘，直至肉丸熟透，備用；

Step 4:

將少許橄欖油、剩下蒜蓉和1湯匙番茜碎拌勻，抹在麵包上；

Step 5:

加熱平底鍋，加入少許橄欖油，加入麵包煎至金黃色；

Step 6:

將肉丸上碟，灑上餘下的帕梅森芝士絲及番茜碎；

Step 7:

配上麵包，即成。