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麵包糠 食譜

金銀滿屋-氣炸黑芝麻豆腐|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料 分量
硬豆腐 1盒
雞蛋 1隻
麵包糠 適量
黑芝麻粒 適量
生粉 適量
飛利浦TwinTurboStar健康空氣炸鍋 1部

Step 1:

將麵包糠和黑芝麻粒混合。

Step 2:

將豆腐切塊。

Step 3:

先裹生粉和蛋液。

Step 4:

再裹一層黑芝麻麵包糠。

Step 5:

放入健康空氣炸鍋炸籃，用180度焗15分鐘即可。

炸沙律蟹丸|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
罐頭蟹肉 70克
麵包糠 2湯匙
沙律醬 2湯匙
鹽 1/3茶匙
洋蔥碎 1/6個
中筋麵粉 1湯匙
油 3量杯
蛋液 1隻
中筋麵粉 3湯匙

Step 1:

罐頭蟹肉解凍用維達廚房紙包好然後扭乾並吸去吸去所有水份。

Step 2:

爆香洋蔥碎、蟹肉後將所有材料混合

Step 3:

將做法2搓成小球然後沾上麵粉。

Step 4:

放入蛋液後再沾上麵包糠。

Step 5:

再重複步驟4一次。

Step 6:

中火燒熱油炸15秒然後刪火浸炸2分鐘，拿起放在維達廚紙上。

Step 7:

油再次燒滾，放回蟹丸用大火迫出油份至金黃酥脆。

Step 8:

用維達廚紙吸油完成。

番茄紅酒肉丸|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 300克
巴馬臣芝士 20克
番茄碎 1罐
月桂葉 2片
免治豬肉 200克
洋蔥粉 1茶匙
黑胡椒 5克
鹽 5克
奧勒岡 1茶匙
麵包糠 30克
紅酒 30毫升
意大利香草 2湯匙
砂糖 10克
雞蛋 1隻
生粉 10克
雞湯 100毫升
番茄 2個
蒜頭 2瓣
洋蔥 1個
蒜粉 1茶匙

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

將所有材料拌勻，放入雪櫃冷藏20-30分鐘

Step 3:

將免治肉做成肉丸狀

Step 4:

將肉丸煎至金黃色

Step 5:

取出備用

Step 6:

將番茄洗淨切碎

Step 7:

洋蔥切幼粒

Step 8:

用大火燒熱並加入少許油，炒香蒜頭及洋蔥

Step 9:

加入番茄粒及番茄碎

Step 10:

加入紅酒、雞湯及其餘調味料，將醬汁煮滾後轉中火

Step 11:

加入肉丸煮約20分鐘，直至醬汁稠身

Step 12:

即成

香草飯焗釀番茄|烹飪時間1小時

材料 分量
巴馬臣芝士 20克
洋蔥 1個
麵包糠 30克
青醬 4湯匙
長米 200g
雞湯 400毫升
番茄 6個
松子仁 40克

Step 1:

番茄切去頂部

Step 2:

用匙羹將中間的肉和籽挖出

Step 3:

將洋蔥切成幼粒

Step 4:

準備煎鍋，用大火燒熱並加少許油，炒香洋蔥

Step 5:

加入長米煮2-3分鐘

Step 6:

加入1/3雞湯，煮至長米吸收所有雞湯

Step 7:

重覆此步驟3次直至長米煮熟為止

Step 8:

熄火，加入青醬及松子仁拌勻

Step 9:

將飯加入番茄之中，然後放在焗盤上

Step 10:

在飯上灑上巴馬臣芝士及麵包糠

Step 11:

預熱焗爐至攝氏180度，將番茄焗10-12分鐘直至金黃色

Step 12:

上碟即成

香辣蘑菇芝士素漢堡|烹飪時間:1小時

材料 分量
黑豆 1罐
洋蔥 1/25
青尖椒 1條
啡蘑菇 4克
麵包糠 50克
喼汁 1湯匙
砂糖 1茶匙
黄芥辣 2茶匙
蜜糖 2茶匙
黑椒碎 適量
啡蘑菇(切片) 4粒
雞湯 50L
雞湯 50毫升
牛奶 30毫升
漢堡包 3個
瑞士芝士 3片
黑椒碎 適量
生菜 適量
蛋黃醬 適量

Step 1:

先用清水沖洗黑豆，隔水備用。

Step 2:

將洋蔥和青尖椒切碎，而蘑菇就切粒，會令黑豆扒比較多汁有口感。將材料炒至軟身就可以加入蒜頭、喼汁、糖和黑胡椒調味。

Step 3:

用叉背將黑豆壓蓉，加入已炒香材料、黃芥辣和蜜糖撈勻。

Step 4:

將黑豆蓉搓成扒，與漢堡包大小相約，然後放入雪櫃雪15分鐘。

Step 5:

將黑椒加入蘑菇片炒熟，最後加入雞湯和牛奶煮至收汁即可。

Step 6:

此時可先將漢堡包切半，放入150度焗5分鐘。用大火將黑豆扒煎至金黃色，反轉後舖上 瑞士芝士，加少許水蓋上鑊蓋，直至水份收乾及芝士溶化後即可上碟。

Step 7:

於漢堡包搽上蛋黃醬，然後舖數片生菜，放上黑豆扒及黑椒蘑菇。香辣蘑菇芝士素漢堡就完成啦！