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麵包脆粒 食譜

龍蝦凱撒沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
檸檬 1個
巴馬芝士 20g
第戎芥末 1茶匙
麵包脆粒 50g
辣椒汁 1茶匙
橄欖油 20克
檸檬汁 少許
喼汁 1湯匙
羅馬生菜 1 棵
蒜頭 3瓣
鹽 5克
龍蝦尾 10隻

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

把生菜洗淨，切片

Step 4:

把鍋內的水煮沸，檸檬榨汁，灑上鹽

Step 5:

加入龍蝦煮8分鐘至熟透

Step 6:

撈出龍蝦放入凍水中

Step 7:

除去龍蝦殼，並把龍蝦切成件

Step 8:

除了橄欖油外，把沙律汁其餘的材料倒進攪拌機拌勻

Step 9:

拌至幼滑，然後慢慢加入橄欖油，攪拌至成奶白

Step 10:

放在一旁備用

里昂沙律|烹飪時間10分鐘

材料 分量
九芽菜 70克
黑胡椒 適量
麵包脆粒 適量
雞蛋 2隻
橄欖油 適量
車厘茄 8粒
意大利煙肉 150克
羅馬生菜 1 棵
白醋 適量
紅酒醋 適量

Step 1:

煮滾一鍋水，加入白醋，轉中小火，用湯匙將水劃圈成漩渦狀，慢慢加入雞蛋，煮3分鐘或至凝固即可。將羅馬生菜及九芽菜洗淨瀝乾，切件；車厘茄切半。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加入意大利煙肉炒香，盛起。

Step 3:

將羅馬生菜、九芽菜及車厘茄鋪上碟。

Step 4:

放上水波蛋，灑上煙肉粒、麵包脆粒及黑胡椒。

Step 5:

享用時伴以紅酒醋及橄欖油。

里昂沙律|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
羅馬生菜 1 棵
車厘茄 8粒
雞蛋 2隻
意大利煙肉 150克
九芽菜 70克
白醋 適量
麵包脆粒 適量
紅酒醋 適量
橄欖油 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

煮滾一鍋水，加入白醋，轉中小火，用湯匙將水劃圈成漩渦狀，慢慢加入雞蛋，煮3分鐘或至凝固即可。將羅馬生菜及九芽菜洗淨瀝乾，切件；車厘茄切半。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加入意大利煙肉炒香，盛起。

Step 3:

將羅馬生菜、九芽菜及車厘茄鋪上碟。

Step 4:

放上水波蛋，灑上煙肉粒、麵包脆粒及黑胡椒。

Step 5:

享用時伴以紅酒醋及橄欖油。